Uganda Midnight Flyer SL14 & SL28 – Washed

Grosella negra, cítricos confitados y azúcar moreno forman una taza jugosa y dulce, con una textura ligeramente almibarada y una frescura que mantiene el perfil vivo. Al fondo aparecen matices más suaves que recuerdan al limón y al marshmallow, aportando una combinación poco habitual entre fruta intensa y dulzor reconfortante.

Midnight Flyer muestra una cara especialmente interesante del café de Uganda: limpia y definida gracias al proceso lavado, pero con suficiente cuerpo y concentración para resultar atractiva tanto en filtro como en espresso.

Perfil de sabor

• Notas principales: grosella negra, cítricos confitados y azúcar moreno
• Matices complementarios: limón y marshmallow
• Acidez: media-alta, jugosa y cítrica
• Cuerpo: medio, suave y ligeramente almibarado
• Sabor residual: dulce, limpio y prolongado
• Perfil general: jugoso, dulce, frutal y equilibrado

La grosella negra aporta profundidad y una fruta oscura claramente reconocible. Los cítricos confitados introducen frescura acompañada de dulzor, mientras que el azúcar moreno redondea la taza.

Con el descenso de temperatura aparecen matices más delicados de limón y marshmallow, y la textura gana una sensación ligeramente más almibarada.

Origen y proceso

Este café procede de las montañas Rwenzori, Uganda, y está vinculado al trabajo de Agri Evolve, que colabora con aproximadamente 2.000 pequeños productores del distrito de Kasese.

Las cerezas se procesan en Nyabirongo Processing Station, en Kisinga. Lo que comenzó como un único punto de compra se ha desarrollado hasta convertirse en una importante infraestructura para la recepción y procesamiento de café en la región.

Las variedades SL14 y SL28 tienen una larga presencia en África Oriental. Son capaces de desarrollar perfiles especialmente interesantes cuando se cultivan en altura, combinando fruta, acidez y dulzor.

Los cafetos de este lote crecen aproximadamente a 1.700 m s. n. m.

A diferencia del método natural tradicionalmente utilizado en gran parte de Uganda, Midnight Flyer se elabora mediante proceso lavado. Las cerezas maduras se transportan hasta la estación de procesamiento, donde se despulpan y se trabaja el café para retirar la fruta antes del secado.

Este método favorece una expresión más limpia y precisa, permitiendo que la grosella negra y los cítricos destaquen con claridad sin perder el dulzor y la textura característicos del lote.

El origen de su nombre

Midnight Flyer nació de una situación poco habitual.

Durante uno de los primeros lotes lavados elaborados por Agri Evolve, el transporte de las cerezas sufrió importantes retrasos. Con el riesgo de que comenzara una fermentación excesiva, los conductores tuvieron que trasladarlas durante la noche por carreteras embarradas para hacerlas llegar a tiempo a la estación de procesamiento.

El lote llegó en buenas condiciones y terminó convirtiéndose en una referencia recurrente. De aquella noche nació el nombre Midnight Flyer.

Por qué te gustará

• Fruta oscura y jugosa: la grosella negra aporta personalidad y profundidad
• Cítricos dulces: frescura acompañada por una sensación de fruta confitada
• Textura agradable: cuerpo medio con un ligero carácter almibarado
• Proceso lavado: claridad y definición sin perder dulzor
• Muy versátil: funciona bien tanto en filtro como en espresso

Ideal para

• V60: resalta la grosella negra y los cítricos
• Origami: ofrece una taza viva, aromática y jugosa
• Batch brew: permite obtener una bebida equilibrada y fácil de disfrutar
• AeroPress: potencia el dulzor y la textura
• Espresso: desarrolla una combinación intensa de fruta negra y azúcar moreno
• Espresso con leche: el dulzor mantiene suficiente presencia frente a la leche
• Moka: proporciona una taza intensa, frutal y redonda

Datos técnicos

• Origen: Uganda
• Región: montañas Rwenzori
• Zona de procesamiento: Nyabirongo, Kisinga
• Productor / proyecto: Agri Evolve
• Tipo de producción: pequeños productores del distrito de Kasese
• Especie: Arábica
• Variedades: SL14 y SL28
• Proceso: Lavado
• Altitud: aprox. 1.700 m s. n. m.
• Puntuación: 86,5
• Notas sensoriales: grosella negra, cítricos confitados y azúcar moreno
• Matices: limón y marshmallow
• Perfil: jugoso, dulce, ligeramente almibarado y equilibrado

Resumen

Un lavado ugandés de SL14 y SL28 con grosella negra, cítricos confitados y azúcar moreno, acompañado por matices de limón y marshmallow. Una taza jugosa, dulce y limpia que combina muy bien la expresividad de África Oriental con una gran versatilidad de preparación.