Sumatra Orang Utan – Giling Basah

Profundo, especiado y con una personalidad muy marcada, este café ofrece una taza amplia y envolvente, con fruta madura, cacao y un fondo oscuro muy característico. Procede de Gayo, Aceh, Sumatra, trabaja con los cultivares Tim Tim y Ateng, se cultiva entre 1300 y 1600 m s. n. m., se procesa como Giling Basah (Wet Hulled) y alcanza una puntuación de 85,5. En su perfil aparecen melocotón, cola, pimienta y cacao.

Perfil de sabor

• Notas principales: melocotón, cola, pimienta, cacao
• Acidez: moderada, madura y bien integrada
• Cuerpo: amplio, denso y envolvente
• Sabor residual: largo, especiado y persistente, con una base oscura y muy agradable

Origen y proceso

Se cultiva en la zona de Gayo, Aceh, en Sumatra, dentro de un entorno de montaña donde el café desarrolla un perfil especialmente estructurado y con mucha identidad. El lote está vinculado a la cooperativa PT. Ihitiyeri Keti Ara, con cafés procedentes de distintas estaciones de lavado. La ficha indica además screen 17+, 13 % de humedad y una densidad de 0,686 g/ml.

El proceso Giling Basah, también conocido como Wet Hulled, es una de las señas de identidad más reconocibles de Indonesia. Ese método contribuye a una taza más terrosa, amplia y profunda, con una textura muy característica y una sensación más densa que en perfiles lavados clásicos. La propia ficha del lote subraya también el vínculo de este café con cooperativas de pequeños productores que trabajan en zonas cercanas a áreas de selva amenazadas en Sumatra.

Por qué te gustará

• Perfil muy singular: ideal si buscas salir de orígenes más previsibles
• Especiado y profundo: una taza con mucha personalidad
• Sumatra clásico bien trabajado: estructura, cuerpo y carácter
• Muy interesante para espresso y moka: también puede funcionar muy bien en métodos intensos

Ideal para

• Espresso: si buscas una taza con más profundidad y más presencia
• Moka: muy buena opción para una preparación intensa y especiada
• Prensa francesa: ideal para una taza amplia, densa y envolvente

Datos técnicos

• Origen: Sumatra, Indonesia
• Región: Gayo, Aceh
• Cooperativa: PT. Ihitiyeri Keti Ara
• Estaciones de lavado: varias
• Cultivares: Tim Tim & Ateng
• Proceso: Giling Basah (Wet Hulled)
• Altitud: 1300–1600 m s. n. m.
• Screen: 17+
• Humedad: 13 %
• Densidad: 0,686 g/ml
• Puntuación: 85,5

Resumen

Una taza profunda, especiada y con mucha personalidad, perfecta para quienes buscan un Sumatra clásico, intenso y muy expresivo.