Existen cafés que destacan por su origen, otros por su procesamiento y algunos por su singularidad. Racemosa pertenece a una categoría completamente diferente.
Originaria de los bosques costeros del sureste de África, Coffea racemosa es una especie distinta del Arábica y del Robusta, extraordinariamente escasa y naturalmente baja en cafeína.
Cultivada en KwaZulu-Natal, Sudáfrica, ofrece una experiencia sensorial poco habitual, con notas de vino especiado, membrillo, mandarina, eucalipto y grosella negra.
Perfil de sabor
Notas de cata: Vino especiado · Membrillo · Mandarina · Eucalipto · Grosella negra
Perfil sensorial: Singular, especiado, frutal y herbal, con una expresión aromática muy diferente a la del café convencional.
Origen y elaboración
Racemosa procede de Shamba Nathi, un proyecto situado en la región sudafricana de KwaZulu-Natal, donde se trabaja en la recuperación y el cultivo de esta especie poco común.
Sus plantas están adaptadas a condiciones cálidas y secas, pero presentan una producción extraordinariamente reducida. Cada cafeto genera aproximadamente 100 gramos de cerezas, equivalentes a unos 10 gramos de café verde.
Los granos, diminutos y similares a una lenteja, requieren especial atención durante la recolección, el procesamiento y el tueste.
Este lote se elabora mediante un proceso lavado tradicional, elegido para permitir que las características naturales de la especie se expresen con claridad.
Por qué te gustará
Si disfrutas descubriendo los límites de la diversidad del café, Racemosa ofrece una oportunidad excepcional: probar una especie diferente, de producción muy limitada y con un perfil aromático propio.
Además, contiene naturalmente menos cafeína que el Arábica convencional, aunque no es un café descafeinado.
Preparación recomendada: V60, Chemex y AeroPress, métodos adecuados para explorar sus diferentes matices aromáticos.
Datos técnicos
País: Sudáfrica
Región: Hluhluwe, KwaZulu-Natal
Productor: Shamba Nathi
Especie: Coffea racemosa
Genética: Silvestre
Proceso: Lavado (Washed)
Altitud: 120 m
Contenido de cafeína: Naturalmente bajo
En pocas palabras
Una especie de café extraordinariamente rara, originaria del sureste africano, con notas de vino especiado, membrillo, mandarina y eucalipto. Una experiencia diferente que invita a descubrir la verdadera diversidad del mundo del café.
