México San Juan de la Unión – Lavado Anaeróbico

Vivo, limpio y con una expresión muy particular, este café ofrece una taza fresca y aromática, donde la fruta, la acidez brillante y una sensación elegante se combinan con una estructura muy agradable. Su perfil resulta diferente sin ser excesivo, ideal para quienes buscan un México con más carácter y una elaboración más cuidada.

Perfil de sabor

• Notas principales: fruta fresca, cítrico suave, dulzor limpio, matiz floral
• Acidez: brillante, fresca y bien integrada
• Cuerpo: medio, limpio y equilibrado
• Sabor residual: claro, persistente y ligeramente afrutado, con una sensación elegante y fresca

Origen y proceso

Se cultiva en San Juan de la Unión, dentro de la Sierra de Flores Magón, Oaxaca, una zona montañosa y remota de México donde el café forma parte de una tradición agrícola muy arraigada. Las parcelas se trabajan bajo sistemas de montaña y cultivo rusticano, con sombra natural y convivencia con el ecosistema forestal.

Las variedades Typica, Bourbon y Mundo Novo aportan una base clásica y equilibrada, mientras que el proceso lavado anaeróbico añade una dimensión más expresiva y moderna. La fermentación controlada permite desarrollar una taza más aromática y definida, manteniendo al mismo tiempo limpieza y claridad.

Por qué te gustará

• Perfil diferente pero equilibrado: ideal si buscas algo especial sin perder comodidad en taza
• Lavado anaeróbico limpio: más expresión aromática sin sensación pesada
• Origen con identidad: un café de Oaxaca con carácter propio
• Muy interesante para filtro: perfecto para apreciar su frescura y definición

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar mejor su claridad, su fruta y su frescura
• Métodos manuales: perfecto para una taza viva, limpia y aromática
• AeroPress: muy buena opción para resaltar dulzor y cuerpo medio
• Espresso: interesante si buscas una taza más fresca, diferente y con buena definición

Datos técnicos

• Origen: México
• Región: Sierra de Flores Magón, Oaxaca
• Comunidad: San Juan de la Unión
• Variedades: Typica, Bourbon, Mundo Novo
• Proceso: Lavado Anaeróbico
• Altitud: 1.600–1.900 m s. n. m.
• Especie: Arábica

Resumen

Una taza fresca, limpia y expresiva, perfecta para quienes buscan un México diferente, con fermentación controlada, buena claridad y una personalidad muy bien equilibrada.