México Rancho Morelia – Fermentación Prolongada

Dulce, limpio y con una expresión aromática muy agradable, este café ofrece una taza equilibrada y diferente, con notas de cacao, naranja, bergamota y un dulzor que recuerda al jarabe de arce. Su perfil combina comodidad, claridad y un punto más especial gracias a su fermentación prolongada.

Perfil de sabor

• Notas principales: jarabe de arce, cacao, naranja, bergamota
• Acidez: media, cítrica y bien integrada
• Cuerpo: medio, redondo y agradable
• Sabor residual: dulce, limpio y persistente, con una sensación cítrica y achocolatada muy equilibrada

Origen y proceso

Se cultiva en Chiapas, México, en las laderas del sur de la Sierra Madre, dentro del entorno de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Es una zona de montaña con una larga tradición cafetera, donde la altitud y el clima favorecen cafés con buena estructura, dulzor y claridad.

Las variedades Bourbon, Typica y Catimor aportan una base equilibrada y reconocible. El café pasa por una fermentación lavada extendida, que ayuda a desarrollar una taza más limpia y a destacar mejor las notas frutales y cítricas. Después del lavado, el pergamino se seca en patios abiertos hasta alcanzar estabilidad.

Por qué te gustará

• Perfil dulce y equilibrado: ideal si buscas una taza cómoda pero con más matiz
• Cacao y cítrico bien integrados: naranja, bergamota y cacao en una combinación muy agradable
• Fermentación prolongada limpia: más expresión sin sensación pesada
• Muy versátil: funciona bien en filtro suave, espresso con leche, moka y prensa francesa

Ideal para

• Filtro suave: ideal para apreciar mejor su dulzor, su cítrico y su limpieza
• Espresso con leche: muy buena opción si buscas una base dulce y equilibrada
• Moka: interesante para una taza redonda, aromática y con buena presencia
• Prensa francesa: perfecta para una preparación más amplia y envolvente

Datos técnicos

• Origen: México
• Región: Chiapas
• Finca: Rancho Morelia
• Variedades: Bourbon, Typica, Catimor
• Proceso: Fermentación prolongada
• Altitud: 1.450–1.700 m s. n. m.
• Especie: Arábica
• Puntuación: 85

Resumen

Una taza dulce, limpia y muy equilibrada, perfecta para quienes buscan un México con cacao, naranja, bergamota y una fermentación prolongada bien integrada.