México Quetzal – Mountain Water Decaf

Descafeinado, pero con una taza que sigue hablando claramente de café.

Naranja dulce, cítricos frescos y azúcar moreno forman un perfil limpio y equilibrado, con una acidez agradable y un cuerpo suave. Una alternativa pensada para quienes quieren reducir la cafeína sin renunciar a una taza con origen, dulzor y definición.

Su descafeinización mediante Mountain Water Process utiliza agua para retirar la cafeína de manera cuidadosa, buscando conservar el carácter original de los granos.

Perfil de sabor

• Notas principales: naranja, cítricos y azúcar moreno
• Acidez: media, viva y cítrica
• Cuerpo: medio, suave y redondo
• Dulzor: medio-alto, limpio y agradable
• Sabor residual: persistente, con cítricos frescos y azúcar moreno
• Perfil general: limpio, dulce, equilibrado y accesible

La naranja aporta una dulzura frutal fácil de reconocer. La parte cítrica proporciona frescura y mantiene la taza viva, mientras que el azúcar moreno añade una sensación más redonda y reconfortante.

El resultado es un descafeinado con buena definición, sin perfiles excesivamente tostados ni sabores que oculten su origen.

Origen y proceso

Este café procede de Frailesca y Sierra Mariscal, Chiapas, dentro de la Sierra Madre del sur de México.

Las cerezas son cultivadas por familias productoras distribuidas en 24 comunidades, en parcelas situadas entre 1.200 y 1.800 m s. n. m.

La zona se encuentra influenciada por los microclimas de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, un entorno de elevada biodiversidad donde el café se integra en sistemas de policultivo y cultivo bajo sombra.

El lote reúne cuatro variedades de Arábica:

• Typica
• Mundo Novo
• Bourbon
• Caturra

Esta combinación proporciona una base equilibrada de dulzor, estructura y acidez.

Mountain Water Process

Después del procesamiento en origen, el café se descafeína en México mediante el Mountain Water Process.

Este método utiliza agua para extraer selectivamente la cafeína de los granos verdes, evitando recurrir a los métodos convencionales basados en disolventes químicos para la extracción directa.

El objetivo es retirar la mayor parte de la cafeína conservando al mismo tiempo tantos compuestos aromáticos y de sabor como sea posible.

El proceso puede eliminar hasta aproximadamente el 99 % de la cafeína, dando como resultado un café con un contenido de cafeína muy reducido pero que mantiene una expresión sensorial reconocible.

Por qué te gustará

• Descafeinado con sabor: conserva una taza limpia, dulce y definida
• Perfil accesible: naranja, cítricos y azúcar moreno
• Mountain Water Process: descafeinización basada en agua
• Acidez equilibrada: fresca y viva, pero fácil de disfrutar
• Muy versátil: adecuado para espresso, filtro y preparaciones con leche
• Para cualquier momento: una alternativa cuando prefieres reducir considerablemente la cafeína

Ideal para

• Espresso: dulce, redondo y con una agradable expresión cítrica
• Espresso con leche: el azúcar moreno y la naranja funcionan muy bien con leche
• Moka: desarrolla mayor cuerpo y una sensación más caramelizada
• V60: resalta la naranja y la limpieza del perfil
• AeroPress: aporta equilibrio entre dulzor, cuerpo y frescura
• Cafetera automática: una opción muy versátil para consumo diario

Datos técnicos

• Origen: México
• Estado: Chiapas
• Regiones: Frailesca y Sierra Mariscal
• Tipo de producción: 24 comunidades productoras
• Especie: Arábica
• Variedades: Typica, Mundo Novo, Bourbon y Caturra
• Descafeinización: Mountain Water Process
• Altitud: 1.200–1.800 m s. n. m.
• Puntuación: 83,25
• Notas sensoriales: naranja, cítricos y azúcar moreno
• Perfil: limpio, suave, dulce y equilibrado

Resumen

Un descafeinado mexicano limpio y equilibrado, con naranja, cítricos y azúcar moreno. El Mountain Water Process reduce considerablemente la cafeína conservando una taza dulce, fresca y versátil, adecuada para espresso, moka, filtro y preparaciones con leche.