México Maragogype Nuevo Vergel – Natural

Dulce, afrutado y con una presencia muy especial, este café ofrece una taza elegante y poco común, con fruta roja, mandarina y un dulzor acaramelado muy limpio. Su perfil resulta expresivo, delicado y diferente, ideal para quienes buscan un café mexicano con más rareza, historia varietal y personalidad en taza.

Perfil de sabor

• Notas principales: fresa, caramelo, mandarina
• Acidez: jugosa, cítrica y bien integrada
• Cuerpo: medio, limpio y sedoso
• Sabor residual: dulce, afrutado y persistente, con una sensación fresca y caramelizada

Origen y proceso

Se cultiva en Nuevo Vergel, una pequeña comunidad de La Concordia, Chiapas, dentro del entorno de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. La variedad Red Maragogype es especialmente reconocible por su grano grande y por ser cada vez menos común en plantaciones actuales.

Este lote conserva una línea tradicional de Maragogype rojo no cruzado, algo que aporta un valor especial al café. Tras la recolección de cerezas maduras, el café se selecciona, se limpia y pasa por una fase de reposo anaeróbico antes de secarse lentamente en camas elevadas bajo sombra parcial. El resultado es una taza dulce, limpia y muy aromática, con una expresión frutal elegante y bien definida.

Por qué te gustará

• Variedad poco común: Red Maragogype, una variedad cada vez más difícil de encontrar
• Perfil dulce y afrutado: fresa, caramelo y mandarina muy bien integrados
• Natural limpio y delicado: fruta presente sin exceso fermentativo
• Lote con identidad: ideal para una gama más especial dentro del catálogo

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar mejor su fruta, su dulzor y su acidez cítrica
• Métodos manuales: perfecto para una taza limpia, aromática y con matiz
• AeroPress: muy buena opción para resaltar su dulzor y cuerpo medio
• Espresso: interesante si buscas una taza dulce, afrutada y diferente
• Cold brew: buena opción para una versión más dulce, redonda y refrescante

Datos técnicos

• Origen: México
• Región: La Concordia, Chiapas
• Comunidad: Nuevo Vergel
• Variedad: Red Maragogype
• Proceso: Natural
• Altitud: 1.750 m s. n. m.
• Screen: 16+
• Especie: Arábica
• Puntuación: 87

Resumen

Una taza dulce, afrutada y muy especial, perfecta para quienes buscan un México natural de variedad rara, con fresa, caramelo, mandarina y una expresión limpia y elegante.