México Bourbon – Honey

Jugoso, dulce y muy agradable en taza, este café ofrece una expresión limpia y madura, con fruta amarilla, dulzor de caña y una sensación especialmente amable. Procede de Soconusco, Chiapas, se cultiva entre 1.700 y 2.000 m s. n. m., se trabaja con proceso Honey y alcanza una puntuación de 86 SCA. En su perfil aparecen azúcar de caña, chocolate, melocotón y uva, con un cuerpo medio y una acidez melosa.

Perfil de sabor

• Notas principales: azúcar de caña, chocolate, melocotón, uva
• Acidez: melosa, suave y agradable
• Cuerpo: medio, equilibrado y redondo
• Sabor residual: dulce, limpio y persistente, con una sensación afrutada y muy cómoda en boca

Origen y proceso

Se cultiva en Soconusco, Chiapas, una de las zonas mexicanas más interesantes para cafés de altura, donde el clima templado y húmedo favorece una maduración lenta y una mayor expresión del dulzor natural. La variedad Bourbon aporta una base elegante y equilibrada, muy adecuada para este tipo de perfil.

El proceso Honey conserva parte del mucílago durante el secado, algo que ayuda a reforzar la dulzura, la textura y la sensación envolvente en taza. El secado se realiza de forma natural, con sol y viento, lo que contribuye a una expresión limpia, madura y bien resuelta.

Por qué te gustará

• Perfil dulce y afrutado: ideal si buscas una taza amable y equilibrada
• Honey muy bien trabajado: más dulzor y más textura sin perder limpieza
• Chocolate y fruta madura: una combinación cómoda, clara y muy fácil de disfrutar
• Muy versátil: funciona bien en filtro, espresso y métodos manuales

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar mejor su dulzor, su fruta y su limpieza
• Espresso: muy buena opción si buscas una taza redonda, dulce y equilibrada
• Métodos manuales: perfecto para una preparación agradable, limpia y con buena expresión de fruta

Datos técnicos

• Origen: México
• Región: Soconusco, Chiapas
• Variedad: Bourbon
• Proceso: Honey
• Secado: natural, sol y viento
• Cultivo: sostenible, bajo sombra
• Altitud: 1.700–2.000 m s. n. m.
• Cuerpo: medio
• Acidez: melosa
• Puntuación: 86 SCA

Resumen

Una taza dulce, limpia y muy agradable de beber, perfecta para quienes buscan un México equilibrado, afrutado y con una textura especialmente amable.