Guatemala Volcanic Silk – Marcellesa Washed

Hay cafés que sorprenden por su intensidad y otros que conquistan por su equilibrio. Volcanic Silk pertenece  estos últimos.

Cultivado en las montañas volcánicas de Atitlán, Guatemala, este café procede de Finca San José del Lago, donde Eduardo Cabrera trabaja cuidadosamente la variedad Marcellesa.

Su perfil combina notas de chocolate, frutos rojos y melaza, acompañadas de una dulzura profunda y una textura cremosa y sedosa. Una taza limpia, equilibrada y llena de matices, donde la fruta aporta frescura sin ocultar su carácter dulce.

Origen y elaboración

Finca San José del Lago se encuentra en el departamento de Sololá, con vistas al lago Atitlán y a los volcanes que rodean esta región de Guatemala.

La finca abarca unas 200 hectáreas, de las cuales aproximadamente 45 están dedicadas al cultivo del café, mientras que el resto conserva vegetación natural.

Eduardo Cabrera produce este lote exclusivamente con Marcellesa, una variedad desarrollada para ofrecer resistencia a la roya del cafeto sin renunciar a una buena calidad en taza.

Mediante el proceso lavado, se consigue una expresión clara y definida de sus características sensoriales, permitiendo distinguir el chocolate, la fruta roja y el dulzor de la melaza.

Perfil sensorial

Notas de cata: Chocolate · Frutos rojos · Melaza

Perfil: Dulce, equilibrado y limpio, con cuerpo cremoso, textura sedosa y un final persistente.

Preparación recomendada: Espresso, V60, AeroPress, cafetera italiana y otros métodos de filtro.

Datos técnicos

País: Guatemala
Región: Atitlán, Sololá
Finca: San José del Lago
Productor: Eduardo Cabrera
Variedad: Marcellesa (Arábica)
Proceso: Lavado (Washed)
Altitud: 1.565–2.100 m
Puntuación SCA: 86,5 puntos

Un café para disfrutar cada día

Volcanic Silk reúne la dulzura del chocolate, la frescura de los frutos rojos y la profundidad de la melaza en una taza suave y equilibrada. Un café versátil, perfecto para quienes aprecian el buen café tanto en espresso como en filtro.