Guatemala Volcanic Silk – Marcellesa Washed

Chocolate, frutos rojos y melaza en una taza de extraordinaria suavidad.

Entre montañas volcánicas y paisajes de gran altitud nace Volcanic Silk, un café guatemalteco que combina la profundidad del chocolate con la frescura de los frutos rojos y una dulzura que recuerda a la melaza.

Su carácter es elegante, equilibrado y especialmente sedoso. Una taza con suficiente intensidad para disfrutar como espresso y una claridad aromática que también permite apreciar sus matices más delicados en métodos de filtro.

Un café para quienes buscan dulzor, personalidad y una textura cremosa sin renunciar a la frescura de la fruta.

Perfil de sabor

• Notas principales: chocolate, frutos rojos y melaza.
• Matices complementarios: cacao suave, fruta roja madura y dulzor profundo.
• Acidez: media, afrutada y equilibrada.
• Cuerpo: medio, cremoso y sedoso.
• Dulzor: pronunciado, cálido y persistente.
• Final: prolongado, dulce y delicadamente achocolatado.
• Perfil general: elegante, afrutado, cremoso y armonioso.

La primera impresión revela una agradable base de chocolate, suave y envolvente, que proporciona profundidad a la taza.

Después aparecen los frutos rojos, aportando una frescura jugosa que contrasta con el dulzor oscuro de la melaza.

Su textura sedosa une todos los sabores en una experiencia equilibrada. Al enfriarse, las notas de fruta se vuelven más perceptibles y el final dulce adquiere mayor definición.

Origen y proceso

Volcanic Silk procede de Atitlán, en el departamento de Sololá, Guatemala, una región de paisajes volcánicos y montañas que rodean uno de los lagos más emblemáticos de Centroamérica.

El café está producido por Eduardo Cabrera, cuya finca combina el cultivo de café con extensas áreas de vegetación natural.

Las plantaciones se encuentran en un entorno montañoso que se extiende aproximadamente entre 1.565 y 2.100 metros sobre el nivel del mar, con diferentes condiciones de altitud y exposición.

Este lote pertenece exclusivamente a la variedad Marcellesa, desarrollada para combinar resistencia agronómica con una buena calidad en taza.

Su origen genético está relacionado con materiales de tipo Sarchimor y líneas de café de ascendencia etíope, una combinación que permite obtener plantas resistentes y perfiles aromáticos interesantes.

El café se elabora mediante un proceso lavado, en el que se retiran las capas de fruta y el mucílago antes del secado.

Esta preparación permite conservar la claridad de sus aromas y destacar el equilibrio entre chocolate, fruta roja y melaza.

El resultado es una taza limpia, dulce y estructurada, con una textura especialmente agradable.

Por qué te gustará

• Chocolate suave: una base cálida y envolvente.
• Frutos rojos: aportan frescura y una agradable viveza.
• Melaza: proporciona profundidad y un dulzor persistente.
• Textura sedosa: cremosidad sin resultar pesada.
• Variedad singular: Marcellesa combina carácter y equilibrio.
• Gran versatilidad: una excelente elección para espresso y filtro.

Ideal para

• Espresso: destaca el chocolate, el dulzor y la textura cremosa.
• Cappuccino y Flat White: su carácter achocolatado combina agradablemente con leche.
• V60: revela los frutos rojos y la claridad aromática.
• Origami: equilibra la fruta con la dulzura de la melaza.
• AeroPress: desarrolla mayor cuerpo y suavidad.
• Moka italiana: ofrece una taza intensa y redonda.

Datos técnicos

• Origen: Guatemala.
• Región: Atitlán, Sololá.
• Productor: Eduardo Cabrera.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Marcellesa.
• Proceso: lavado.
• Rango de altitud: 1.565–2.100 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 86,5 puntos.
• Notas sensoriales: chocolate, frutos rojos y melaza.
• Cuerpo: medio, cremoso y sedoso.
• Perfil: dulce, equilibrado, limpio y afrutado.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Chocolate. Frutos rojos. Melaza. Suavidad sedosa.

Volcanic Silk combina la riqueza del chocolate y el dulzor de la melaza con una agradable frescura afrutada.

Un café guatemalteco equilibrado y expresivo, ideal para quienes disfrutan de una taza cremosa, elegante y llena de matices.