Guatemala La Soledad Java – Washed

Java no hace referencia al país de origen en este café, sino a una variedad arábica poco habitual en Guatemala. Cultivada en las laderas volcánicas de Acatenango y trabajada mediante un proceso lavado, encuentra aquí una expresión centrada en la limpieza, la precisión y la elegancia.

Es un lote dirigido a quienes disfrutan explorando variedades diferentes sin depender de fermentaciones intensas. El origen, la genética y el trabajo de la finca ocupan el centro de una taza con estructura definida y carácter refinado.

Perfil de sabor

Perfil sensorial provisional, pendiente de la primera cata del lote tostado:

• Carácter principal: limpio, elegante y definido
• Acidez: viva y bien integrada
• Cuerpo: medio, fino y equilibrado
• Sabor residual: limpio y persistente

Las notas definitivas pueden variar según el desarrollo del tueste y el método de preparación. Por ese motivo, se actualizarán después de evaluar el café tostado por 98% Monkey.

Origen y proceso

Este café crece en Finca La Soledad, situada en Acatenango, Guatemala, a una altitud de 1.650 m s. n. m. La finca lleva cinco generaciones vinculada a la familia Pérez y se encuentra en una región marcada por suelos volcánicos, clima de montaña y condiciones favorables para una maduración pausada.

La variedad Java representa una parte minoritaria de la producción de la finca. Su cultivo requiere atención, selección precisa y una recolección cuidadosa para aprovechar plenamente su potencial.

El proceso lavado retira la pulpa y el mucílago antes del secado. Esto favorece una expresión más transparente del origen y de la variedad, con mayor limpieza y definición que los procesos naturales o fermentaciones más intensas.

Por qué te gustará

• Variedad poco habitual: una oportunidad para conocer Java cultivada en Guatemala
• Origen reconocido: producido en una finca familiar de Acatenango
• Expresión limpia: el proceso lavado permite apreciar mejor la variedad
• Perfil refinado: pensado para quienes valoran precisión, equilibrio y elegancia

Ideal para

• V60 y Origami: para destacar claridad y definición
• Chemex: para una taza delicada y limpia
• AeroPress: para potenciar dulzor y estructura
• Espresso moderno: para una extracción viva y elegante
• Cata: especialmente interesante para comparar la variedad Java con otros arábicas

Datos técnicos

• Origen: Guatemala
• Región: Acatenango
• Finca: Finca La Soledad
• Productores: familia Pérez
• Especie: Arábica
• Variedad: Java
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1.650 m s. n. m.
• Puntuación: 87
• Gama: Reserva
• Notas sensoriales: pendientes de confirmación tras el primer tueste

Resumen

Una variedad poco común cultivada en una finca histórica de Acatenango. Su proceso lavado pone el foco en la claridad, la elegancia y la expresión del origen, convirtiéndolo en una elección especialmente interesante para filtro, espresso moderno y degustación.