Guatemala El Naranjo Bourbon – White Honey

Flores, grosella roja y frutos del bosque dibujan una taza elegante y precisa, donde la fruta aporta viveza sin ocultar el dulzor ni la estructura. Su proceso White Honey añade una expresión más envolvente que un lavado clásico, manteniendo al mismo tiempo una gran claridad aromática.

Este pequeño nano-lote de Finca El Naranjo nace de una experimentación realizada por José Moreira con cantidades muy reducidas de su Bourbon. El resultado es un café refinado y complejo, con diferentes capas que se vuelven más evidentes a medida que la taza pierde temperatura.

Perfil de sabor

• Notas principales: flores, frutos rojos y grosella roja
• Acidez: media-alta, viva y frutal
• Cuerpo: medio, sedoso y estructurado
• Dulzor: limpio y bien integrado
• Sabor residual: prolongado, elegante y afrutado
• Perfil general: floral, complejo, estructurado y refinado

La grosella roja aporta una acidez jugosa y definida. Los frutos del bosque añaden profundidad, mientras que las notas florales elevan el perfil y aportan una sensación más delicada.

Al enfriarse, la fruta se separa con mayor claridad y aparecen nuevas capas aromáticas, manteniendo una estructura equilibrada y limpia.

Origen y proceso

Este café procede de Finca El Naranjo, situada en Acatenango / Cerro Balam Juyu, Guatemala, y está producido por José Moreira.

La finca fue fundada por la familia Moreira Latour en 1920 y se encuentra entre los volcanes Fuego y Acatenango, dentro del entorno biológico de Cerro Balam Juyu.

Actualmente José Moreira, formado en agronomía, continúa el trabajo familiar combinando producción agrícola, procesamiento y secado del café dentro de la propia finca.

Los cafetos crecen a aproximadamente 1.550 m s. n. m., bajo la sombra de árboles propios de la región. Los suelos volcánicos y el particular microclima de Acatenango crean condiciones especialmente adecuadas para una maduración gradual de las cerezas.

Este nano-lote está compuesto por Bourbon, una de las variedades tradicionales más valoradas por su dulzor, elegancia y capacidad para desarrollar perfiles aromáticos definidos.

Para este pequeño lote, José decidió experimentar con un proceso White Honey.

En una elaboración Honey, el café se despulpa antes del secado y parte del mucílago asociado a la cereza participa en esta fase. Frente a procesos Honey más intensos, el White Honey busca normalmente una expresión más limpia y delicada.

En este café, el resultado combina la precisión y claridad que encontramos en perfiles lavados con un dulzor y una textura algo más envolventes.

Por qué te gustará

• Nano-lote muy limitado: producido en una cantidad especialmente pequeña
• Bourbon de Acatenango: variedad tradicional con una expresión elegante
• Perfil floral y frutal: grosella roja y frutos del bosque con gran claridad
• White Honey: equilibrio entre limpieza, dulzor y textura
• Taza con capas: desarrolla diferentes matices conforme se enfría

Ideal para

• V60: resalta las flores, la grosella roja y la claridad
• Origami: potencia la viveza, la fruta y la complejidad aromática
• Chemex: ofrece una expresión especialmente limpia y elegante
• AeroPress: aporta algo más de cuerpo manteniendo la definición
• Espresso moderno: para una extracción dulce, frutal y estructurada
• Cata o degustación: especialmente interesante para apreciar su evolución con la temperatura

Datos técnicos

• Origen: Guatemala
• Región: Acatenango / Cerro Balam Juyu
• Finca: Finca El Naranjo
• Productor: José Moreira
• Especie: Arábica
• Variedad: Bourbon
• Proceso: White Honey
• Altitud: 1.550 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 87
• Notas sensoriales: flores, frutos rojos y grosella roja
• Perfil: elegante, estructurado y complejo

Resumen

Un nano-lote Bourbon de Acatenango con flores, grosella roja y frutos del bosque. Su proceso White Honey aporta dulzor y textura sin sacrificar claridad, creando una taza elegante, estructurada y compleja que resulta especialmente atractiva en métodos de filtro y espresso moderno.