Guatemala El Injerto II Bourbon – Washed

La grosella roja aporta viveza, el melocotón blanco suaviza la taza y una dulzura limpia sostiene el conjunto. Este Bourbon lavado de Huehuetenango muestra un perfil preciso y equilibrado, con suficiente profundidad para evolucionar a medida que pierde temperatura.

Es un café para quienes disfrutan de la fruta bien definida, la acidez elegante y las tazas limpias, sin recurrir a fermentaciones intensas. Su carácter se apoya en una variedad clásica, una selección cuidadosa y un proceso que permite reconocer con claridad el origen.

Perfil de sabor

• Notas principales: grosella roja, melocotón blanco y azúcar
• Acidez: viva, frutal y bien integrada
• Cuerpo: medio, jugoso y equilibrado
• Sabor residual: limpio, dulce y persistente
• Perfil general: frutal, luminoso, dulce y con diferentes capas

La taza comienza con una acidez semejante a la grosella roja. Después aparece una sensación más delicada de melocotón blanco, acompañada por un dulzor limpio que recuerda al azúcar de caña. Al enfriarse, las notas frutales ganan definición y profundidad.

Origen y proceso

Este café procede de Finca El Injerto II, situada en Huehuetenango, Guatemala, y está producido por Sergio Martínez. Los cafetos crecen entre 1.500 y 1.850 m s. n. m., en una región montañosa reconocida por sus condiciones favorables para una maduración lenta y una buena concentración de azúcares.

El Bourbon fue una de las primeras variedades cultivadas en la finca y continúa formando parte importante de su identidad. La producción familiar combina tradición con mejoras recientes en la separación diaria de lotes, la recolección selectiva y el control estructurado de la calidad.

El proceso lavado elimina la pulpa y el mucílago antes del secado. Esta elaboración favorece una taza más transparente, permitiendo que la grosella roja, el melocotón blanco y el dulzor natural aparezcan con mayor precisión.

Por qué te gustará

• Bourbon de expresión limpia: una variedad clásica mostrada con claridad
• Fruta bien definida: grosella roja y melocotón blanco en equilibrio
• Dulzor natural: una base limpia que acompaña toda la taza
• Perfil con capas: evoluciona y gana matices mientras se enfría

Ideal para

• V60: resalta la grosella roja, la claridad y la acidez viva
• Origami: ofrece una taza aromática, jugosa y bien definida
• Chemex: potencia la delicadeza del melocotón blanco y la limpieza
• AeroPress: aporta más cuerpo sin perder la expresión frutal
• Espresso moderno: para una extracción dulce, viva y concentrada

Datos técnicos

• Origen: Guatemala
• Región: Huehuetenango
• Finca: Finca El Injerto II
• Productor: Sergio Martínez
• Especie: Arábica
• Variedad: Bourbon
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1.500–1.850 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 87
• Notas sensoriales: grosella roja, melocotón blanco y azúcar
• Perfil: dulce, vivo, frutal y con diferentes capas

Resumen

Un Bourbon guatemalteco limpio y expresivo, con grosella roja, melocotón blanco y un dulzor claro y persistente. Su equilibrio entre viveza, delicadeza y estructura lo convierte en una excelente elección para filtro y espresso moderno.