Filipinas Sitio Belis

Vivo, limpio y muy agradable en taza, este café ofrece una expresión fresca y bien definida, con cítricos jugosos, fruta clara y una dulzura suave que redondea el conjunto. Se cultiva en Atok, Benguet, entre 1400 y 1700 m s. n. m., se trabaja con proceso lavado y alcanza una puntuación de 84,75 SCA. Sus notas principales son calamansi, manzana verde y chocolate con leche.

Perfil de sabor

• Notas principales: calamansi, manzana verde, chocolate con leche
• Acidez: fresca, brillante y bien integrada
• Cuerpo: medio, aterciopelado y equilibrado
• Sabor residual: dulce, limpio y persistente, con una sensación cítrica muy agradable

Origen y proceso

Se cultiva en las montañas de Atok, Benguet, en Filipinas, dentro del entorno de Kalsada, donde distintas familias agricultoras trabajan el café en pequeñas parcelas alimentadas por manantiales naturales durante todo el año. La altitud y el clima fresco favorecen una maduración lenta y una expresión especialmente viva en taza.

Tras la cosecha, las cerezas se recogen a mano, se flotan para eliminar frutos inmaduros o defectuosos, luego se despulpan, fermentan, se lavan y finalmente se secan en camas elevadas. El resultado es una taza clara, expresiva y muy bien resuelta, con una combinación atractiva de cítrico fresco, fruta limpia y dulzor suave.

Por qué te gustará

• Perfil fresco y brillante: ideal si buscas una taza viva y limpia
• Cítrico y fruta clara bien integrados: una expresión ligera, definida y muy agradable
• Lavado con buena claridad: precisión, limpieza y equilibrio en taza
• Muy interesante para filtro: también puede dar un espresso fino y diferente

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar mejor su frescura, su cítrico y su claridad
• Métodos manuales: perfecto para una taza definida, ligera y con matiz
• Espresso: buena opción si buscas una taza más viva, limpia y menos pesada

Datos técnicos

• Origen: Filipinas
• Región: Atok, Benguet
• Lote: Sitio Belis
• Variedad: Garnica
• Proceso: Washed
• Altitud: 1400–1700 m s. n. m.
• Cosecha: marzo de 2024
• Puntuación: 84,75 SCA

Resumen

Una taza fresca, limpia y muy fácil de disfrutar, perfecta para quienes buscan un café diferente, con acidez brillante, fruta clara y muy buena definición aromática.