Etiopía Jimma – 74110 & 74112 Washed

En las tierras altas de Limu, en la región etíope de Jimma, el café crece rodeado de árboles autóctonos, a más de 2.000 metros de altitud. Un entorno fresco y sombreado donde las cerezas maduran lentamente y desarrollan una gran riqueza aromática.

Este café nace del trabajo de 55 pequeños agricultores y se procesa en la estación de lavado Bedeyi, bajo la supervisión de Ayub.

En taza encontramos un perfil floral, fresco y delicado, con notas de bergamota e hibisco. Su cuerpo sedoso, su acidez viva y su carácter similar al té crean una experiencia elegante, llena de pequeños matices.

Origen y elaboración

Las variedades 74110 y 74112 fueron seleccionadas por el Jimma Agricultural Research Center (JARC) y forman parte de la riqueza cafetera de Etiopía.

Tras la recolección, únicamente las cerezas maduras se seleccionan para su procesamiento. Se despulpan y fermentan sumergidas en agua limpia durante 35 horas, antes de lavarse cuidadosamente.

Posteriormente, el café se seca durante 12 días sobre camas africanas elevadas y se deja reposar otras 48 horas para estabilizar su humedad.

Este proceso lavado permite apreciar la claridad aromática y el carácter floral del origen.

Perfil sensorial

Notas de cata: Bergamota · Hibisco · Flores

Perfil: Floral, cítrico, fresco y delicado, con cuerpo sedoso y carácter similar al té.

Preparación recomendada: V60, Chemex, AeroPress y otros métodos de filtro.

Datos técnicos

País: Etiopía
Región: Limu, Jimma
Estación de lavado: Bedeyi
Productores: 55 pequeños agricultores
Variedades: JARC 74110 y 74112 (Arábica)
Proceso: Lavado (Washed)
Clasificación: Grade 1
Altitud: 2.000–2.200 m
Puntuación SCA: 87 puntos

Una expresión delicada de Etiopía

Un café para quienes disfrutan de los aromas florales, los matices cítricos y las tazas limpias y elegantes. Perfecto para preparar con calma y descubrir todo lo que un buen café etíope puede ofrecer.