Costa Rica Strawberry Velvet – Natural

La dulzura de la fresa, la intensidad de los frutos rojos y una personalidad que deja huella.

Desde las montañas de Sabanilla de Alajuela, Costa Rica, llega Strawberry Velvet, un café de especialidad producido por Francisca y Oscar Chacón en el reconocido micromolino Las Lajas.

Cultivado a una altitud de entre 1.250 y 1.700 metros, este lote de la variedad San Isidro 39 destaca por su elaboración Black Diamond, un proceso natural cuidadosamente desarrollado para expresar toda la riqueza aromática de las cerezas.

En taza aparecen notas de fresa, grosella roja y delicados aromas florales, acompañadas de un carácter vinoso, cuerpo pronunciado y una intensidad frutal que permanece en el paladar.

Un café expresivo, complejo y lleno de personalidad, para quienes disfrutan descubriendo sabores que se alejan de lo habitual.

Origen y elaboración

Las Lajas es un micromolino familiar situado en Sabanilla de Alajuela, en el Valle Central de Costa Rica. Francisca y Oscar Chacón son conocidos por su trabajo con procesos naturales, honey y otras técnicas de elaboración cuidadosamente controladas.

El proceso Black Diamond comienza con la selección manual de cerezas completamente maduras, que deben superar los 22 grados Brix, una medida relacionada con su concentración de azúcares.

Después de la recolección, las cerezas pasan por una selección mediante agua y clasificación electrónica para eliminar impurezas y frutos defectuosos.

A continuación, se secan lentamente en un patio protegido por invernadero durante 22–30 días, dependiendo de las condiciones de radiación solar.

Finalmente, el café reposa durante un mínimo de 60 días en un almacén con temperatura controlada, permitiendo estabilizar su humedad antes de la preparación final del lote.

Un proceso meticuloso que contribuye a desarrollar su intensidad frutal, sus matices vinosos y su complejidad aromática.

Perfil sensorial

Notas de cata: Fresa · Grosella roja · Flores

Perfil: Afrutado, intenso y complejo, con carácter vinoso, cuerpo pronunciado y final persistente.

Preparación recomendada: V60, Origami, Chemex, AeroPress y espresso de perfil afrutado.

Datos técnicos

País: Costa Rica
Región: Sabanilla de Alajuela, Valle Central
Finca / micromolino: Las Lajas
Productores: Francisca y Oscar Chacón
Especie: Arábica
Variedad: San Isidro 39
Proceso: Black Diamond Natural
Secado: 22–30 días bajo invernadero
Reposo: Mínimo 60 días
Altitud: 1.250–1.700 m
Puntuación SCA: 88 puntos

Una experiencia llena de fruta

Strawberry Velvet reúne la expresividad de los frutos rojos, la delicadeza de los aromas florales y una intensidad que distingue a los grandes naturales de Costa Rica. Un café para disfrutar sin prisas y descubrir nuevos matices con cada sorbo.