Costa Rica San Isidro 39 – Black Diamond Natural

Intenso, jugoso y con una personalidad claramente experimental, este café ofrece una taza vibrante, afrutada y ligeramente fermentada, con yogur de fresa, grosella roja, fruta madura y una sensación dulce muy envolvente. No es un café clásico: es una experiencia más atrevida, pensada para quienes disfrutan perfiles tropicales, vivos y con carácter.

Perfil de sabor

• Notas principales: yogur de fresa, grosella roja, fruta madura, dulzor tropical
• Acidez: alta-media, jugosa y brillante
• Cuerpo: medio, sedoso y envolvente
• Sabor residual: largo, frutal y ligeramente fermentado, con una sensación dulce y vibrante

Origen y proceso

Este café procede de Sabanilla de Alajuela, en el Central Valley de Costa Rica, una zona muy reconocida por sus micromolinos, sus procesos naturales y honey, y su capacidad para producir cafés de gran expresión sensorial.

La variedad San Isidro 39 aporta una base muy interesante para procesos más intensos, especialmente cuando se trabaja con un natural controlado. En este caso, el proceso Black Diamond Natural busca desarrollar una taza más profunda, frutal y compleja, con una fermentación elegante y una textura especialmente jugosa.

El resultado es un café con mucha energía en taza: fruta roja, dulzor, acidez viva y un punto láctico que recuerda al yogur de fresa. Es un perfil moderno, expresivo y claramente diferente a los cafés más tradicionales.

Por qué te gustará

• Perfil muy expresivo: ideal si buscas un café diferente y con carácter
• Fruta roja y dulzor tropical: yogur de fresa, grosella roja y fruta madura
• Proceso Black Diamond: más intensidad, más textura y más complejidad aromática
• Perfecto para explorar: una taza atrevida, moderna y muy memorable

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar su fruta roja, acidez jugosa y complejidad
• V60 / Origami / Kalita: perfecto para una taza limpia, intensa y vibrante
• AeroPress: muy buena opción para resaltar cuerpo, dulzor y fruta madura
• Cold brew: interesante para una versión dulce, afrutada y refrescante
• Espresso moderno: recomendable si buscas una taza potente, frutal y poco convencional

Datos técnicos

• Origen: Costa Rica
• Región: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
• Productores: Francisca y Oscar Chacón
• Variedad: San Isidro 39
• Proceso: Black Diamond Natural
• Altitud: 1.250–1.700 m s. n. m.
• Especie: Arábica
• Puntuación: 88
• Perfil: afrutado, vibrante, dulce y ligeramente fermentado

Resumen

Una taza intensa, jugosa y muy expresiva, perfecta para quienes buscan un Costa Rica experimental con yogur de fresa, grosella roja, fruta madura y una personalidad claramente moderna.