Costa Rica Honey Alchemy – Catuai Honey

Miel dorada, fruta madura y una profundidad aromática sorprendente.

Una taza intensa y envolvente, donde la dulzura de la miel se encuentra con la jugosidad de la fruta de hueso y un delicado matiz que recuerda al coñac. Honey Alchemy es un café de Costa Rica que destaca por su carácter expresivo, su textura sedosa y una complejidad que invita a descubrir algo nuevo en cada sorbo.

Su particular elaboración permite desarrollar aromas concentrados sin perder el equilibrio. El resultado combina dulzor, fruta y elegancia con una personalidad difícil de olvidar.

Perfil de sabor

• Notas principales: miel, fruta de hueso madura y recuerdos de coñac.
• Matices complementarios: fruta confitada y dulzor almibarado.
• Acidez: media-alta, jugosa y afrutada.
• Cuerpo: medio-alto, sedoso y envolvente.
• Dulzor: alto, profundo y persistente.
• Final: prolongado, cálido y delicadamente licoroso.
• Perfil general: intenso, dulce, afrutado y complejo.

La miel aparece desde el primer sorbo, aportando una sensación suave y redonda. A continuación se desarrolla la fruta de hueso madura, con una jugosidad que aporta frescura y equilibrio.

En el fondo aparecen matices aromáticos que recuerdan al coñac y a la fruta confitada, creando una sensación especialmente rica y persistente.

Conforme el café se enfría, su carácter frutal adquiere mayor definición y deja apreciar mejor las diferentes capas de sabor.

Origen y proceso

Honey Alchemy procede de La Guaca, en Chirripó, región de Brunca, Costa Rica, una zona montañosa reconocida por la producción de cafés de especialidad con gran personalidad.

El café es cultivado por la familia Ureña Rojas, vinculada al micromolino familiar Café Rivense, donde el control de las diferentes etapas de procesamiento permite trabajar con métodos cuidadosamente desarrollados.

Este lote se cultiva aproximadamente a 1.700 metros sobre el nivel del mar, en un entorno de montaña favorable para el desarrollo de una buena estructura aromática.

La variedad Catuai ofrece una base equilibrada sobre la que el procesamiento puede potenciar el dulzor, la fruta y la textura.

Su elaboración utiliza un proceso Honey con fermentación en ambiente sellado. Tras retirar la piel de las cerezas, el café conserva parte de su mucílago y comienza un presecado de aproximadamente tres días sobre camas elevadas.

Después se introduce en recipientes cerrados que limitan la presencia de oxígeno, donde permanece durante aproximadamente ocho días de fermentación.

Finalmente, el café vuelve a las camas elevadas para un secado lento de alrededor de 12 a 14 días, hasta alcanzar la humedad adecuada.

Este trabajo da lugar a una taza de notable intensidad, con una dulzura concentrada, una textura sedosa y un carácter frutal profundo.

Por qué te gustará

• Dulzor de miel: intenso, redondo y agradablemente persistente.
• Fruta madura: notas jugosas de fruta de hueso.
• Complejidad aromática: delicados recuerdos de coñac y fruta confitada.
• Textura sedosa: un cuerpo envolvente que aporta profundidad.
• Procesamiento singular: fermentación controlada para potenciar su personalidad.
• Una experiencia diferente: expresivo e intenso sin renunciar al equilibrio.

Ideal para

• V60: destaca la fruta de hueso y la acidez jugosa.
• Origami: potencia la riqueza aromática y el dulzor.
• AeroPress: desarrolla mayor cuerpo y una textura almibarada.
• Prensa francesa: resalta su intensidad y profundidad.
• Cold Brew: ofrece una bebida dulce y afrutada con gran personalidad.
• Espresso moderno: intenso, sedoso y con un final cálido y persistente.

Datos técnicos

• Origen: Costa Rica.
• Región: Chirripó, Brunca, provincia de San José.
• Finca: La Guaca.
• Productores: familia Ureña Rojas.
• Micromolino: Café Rivense.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Catuai.
• Proceso: Honey con fermentación en ambiente sellado.
• Presecado: aproximadamente 3 días.
• Fermentación: aproximadamente 8 días.
• Secado final: aproximadamente 12–14 días.
• Altitud del lote: aproximadamente 1.700 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 88 puntos.
• Notas sensoriales: miel, fruta de hueso y matices que recuerdan al coñac.
• Perfil: dulce, jugoso, intenso y complejo.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Miel dorada. Fruta de hueso. Elegancia licorosa.

Honey Alchemy combina una dulzura profunda con fruta madura, textura sedosa y una complejidad aromática excepcionalmente expresiva.

Un café costarricense para quienes buscan una taza atrevida, sofisticada y llena de carácter.