Costa Rica Hacienda Sonora Victoria 14 – Natural

Pasas, cítricos y un delicado recuerdo de cognac se encuentran en una taza dulce, jugosa y de gran presencia aromática. Su proceso natural concentra la fruta y el dulzor, pero mantiene suficiente equilibrio para que el perfil resulte intenso sin convertirse en excesivamente fermentativo.

Victoria 14 muestra aquí una combinación especialmente atractiva: profundidad, fruta madura y una sensación ligeramente licorosa acompañadas por una frescura cítrica que mantiene la taza viva de principio a fin.

Perfil de sabor

• Notas principales: cognac, pasas y cítricos
• Acidez: media, cítrica y viva
• Cuerpo: medio-alto, jugoso y envolvente
• Sabor residual: prolongado, dulce y ligeramente licoroso
• Perfil general: dulce, saturado, vivo y equilibrado

Las pasas aportan una dulzura profunda y concentrada. Los cítricos introducen frescura y contraste, mientras que el recuerdo de cognac aparece como un matiz aromático cálido y elegante.

Al enfriarse, la parte frutal gana definición y la taza muestra mejor el equilibrio entre fruta madura, acidez y dulzor.

Origen y proceso

Este café procede de Hacienda Sonora, situada en el Central Valley de Costa Rica, y está producido por Alberto y Diego Guardia.

Los cafetos crecen a 1.300 m s. n. m., en un entorno donde Hacienda Sonora ha desarrollado durante años un trabajo especialmente centrado en la diversidad de variedades y los procesos naturales.

Victoria 14 es una variedad resistente que combina buenas características agronómicas con una expresión sensorial especialmente interesante cuando se trabaja con una selección cuidadosa de la fruta.

En el proceso natural, las cerezas se secan enteras, manteniendo durante el secado la piel y la pulpa alrededor del grano. Este contacto prolongado favorece una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos.

En taza, el resultado se traduce en mayor cuerpo, dulzor y expresión frutal, conservando en este lote una estructura equilibrada y una agradable frescura cítrica.

Por qué te gustará

• Dulzor profundo: las pasas aportan una sensación concentrada y madura
• Carácter singular: un delicado recuerdo de cognac añade complejidad
• Frescura cítrica: equilibra el cuerpo y evita que la taza resulte pesada
• Natural equilibrado: intenso y expresivo, pero fácil de disfrutar

Ideal para

• V60: resalta los cítricos y separa mejor las diferentes capas aromáticas
• Origami: potencia la fruta, la viveza y el carácter del proceso natural
• AeroPress: desarrolla mayor cuerpo y profundidad en las notas de pasas
• Cold brew: ofrece una bebida dulce, frutal y muy refrescante
• Espresso moderno: para una extracción intensa, jugosa y ligeramente licorosa
• Cata o degustación: especialmente interesante para apreciar su evolución al enfriarse

Datos técnicos

• Origen: Costa Rica
• Región: Central Valley
• Finca: Hacienda Sonora
• Productores: Alberto y Diego Guardia
• Especie: Arábica
• Variedad: Victoria 14
• Proceso: Natural
• Altitud: 1.300 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 87
• Notas sensoriales: cognac, pasas y cítricos
• Perfil: vivo, saturado, dulce y equilibrado

Resumen

Un Victoria 14 costarricense dulce y expresivo, con pasas, cítricos y un elegante recuerdo de cognac. Su proceso natural aporta cuerpo y concentración, mientras que la frescura cítrica mantiene una taza viva y equilibrada.