Costa Rica Golden Tropic – Alma Negra Natural

Piña tropical, vainilla y una dulzura que sorprende desde el primer sorbo.

Golden Tropic es un café de especialidad producido por Francisca y Oscar Chacón en Las Lajas, uno de los micromolinos más reconocidos de Costa Rica por su trabajo con procesos naturales y métodos de elaboración innovadores.

Este microlote combina las variedades Caturra y Catuaí, cultivadas en las montañas de Sabanilla de Alajuela, entre 1.250 y 1.700 metros de altitud.

En taza encontramos notas de piña madura, vainilla y matices licorosos, acompañadas de una textura densa y almibarada, una dulzura intensa y un carácter tropical extraordinariamente expresivo.

Una experiencia diferente para quienes disfrutan descubriendo sabores intensos y perfiles sensoriales poco convencionales.

Origen y elaboración

En el Valle Central de Costa Rica, la familia Chacón ha desarrollado una forma de trabajar el café en la que la selección de la fruta y el control del secado desempeñan un papel fundamental.

Golden Tropic se elabora mediante el proceso Alma Negra, una técnica natural basada en la deshidratación lenta y cuidadosamente controlada de las cerezas.

La selección comienza con frutos completamente maduros, con valores superiores a 22 grados Brix. Después, las cerezas pasan por una clasificación mediante flotación y selección electrónica para retirar los frutos defectuosos.

Posteriormente, se secan enteras durante 22–30 días en patios protegidos por invernadero. Una vez finalizado el secado, el café permanece en reposo durante al menos 60 días, permitiendo estabilizar sus condiciones antes del descascarillado y la clasificación final.

Este cuidado en cada etapa contribuye a desarrollar su intensidad aromática, su dulzor concentrado y su característico perfil tropical y licoroso.

Perfil sensorial

Notas de cata: Piña · Vainilla · Matices licorosos

Perfil: Tropical, intenso, dulce y complejo, con textura almibarada y un carácter fermentativo pronunciado.

Preparación recomendada: V60, Origami, AeroPress, Chemex y espresso de perfil afrutado.

Datos técnicos

País: Costa Rica
Región: Sabanilla de Alajuela, Valle Central
Micromolino: Las Lajas
Productores: Francisca y Oscar Chacón
Variedades: Caturra y Catuaí (Arábica)
Proceso: Alma Negra Natural
Secado: 22–30 días bajo invernadero
Reposo: Mínimo 60 días
Altitud: 1.250–1.700 m
Puntuación SCA: 88 puntos

Una experiencia tropical

Golden Tropic es una expresión intensa y diferente del café costarricense. La frescura de la piña, la suavidad aromática de la vainilla y la profundidad de sus matices licorosos crean una taza sorprendente, ideal para quienes buscan descubrir nuevos sabores en el café de especialidad.