Costa Rica Finca Reina Elizabeth – Sarchimor Black Honey

En el Valle Occidental de Costa Rica, Marvin Barrantes cultiva café en una pequeña finca donde la dedicación y la experimentación forman parte de cada cosecha.

Finca Reina Elizabeth cuenta con apenas ocho hectáreas, pero detrás de cada lote hay un trabajo minucioso que busca expresar lo mejor de cada variedad.

Este Sarchimor, elaborado mediante un particular proceso Black Honey, ofrece una taza llena de personalidad, con notas de frutos del bosque, nectarina y delicados aromas florales.

Su carácter afrutado, su dulzura que recuerda a la confitura y su intensidad aromática crean una experiencia rica en matices, donde la fruta madura y la elegancia floral se complementan de forma natural.

Origen y elaboración

Marvin Barrantes es un productor que dedica gran parte de su trabajo a experimentar con diferentes métodos de procesamiento, buscando nuevas formas de expresar el potencial de sus cafés.

Después de años de pruebas, ha desarrollado su propia interpretación del proceso Black Honey, especialmente adaptada a la variedad Sarchimor.

Tras el despulpado en seco, el café se distribuye en capas gruesas sobre camas elevadas y permanece sin remover durante tres días. Durante este periodo, la fermentación se intensifica y se forma una costra superficial sobre los granos.

Marvin describe el aroma de esta etapa como sorprendentemente parecido al de una tarta de manzana recién hecha.

Una vez se rompe esa capa, comienza un secado lento de entre 12 y 14 días, durante el cual el café se remueve regularmente para conseguir una deshidratación uniforme.

Este cuidadoso proceso contribuye al desarrollo de una taza intensa, afrutada y de gran riqueza aromática.

Perfil sensorial

Notas de cata: Frutos del bosque · Nectarina · Flores

Perfil: Afrutado, dulce e intenso, con carácter de confitura y una expresión aromática compleja.

Preparación recomendada: V60, Origami, Chemex, AeroPress y espresso de perfil afrutado.

Datos técnicos

País: Costa Rica
Región: Valle Occidental (West Valley)
Finca: Reina Elizabeth
Productor: Marvin Barrantes
Variedad: Sarchimor (Arábica)
Proceso: Black Honey
Fermentación inicial: 3 días sobre camas elevadas
Secado posterior: 12–14 días
Altitud: 1.450–1.550 m
Puntuación SCA: 86,5 puntos

El carácter de un café bien trabajado

Finca Reina Elizabeth demuestra que la calidad nace del cuidado de los pequeños detalles.

Un café que combina fruta madura, dulzura y aromas florales, reflejando la dedicación de un productor que continúa explorando nuevas posibilidades dentro del café de especialidad.