Costa Rica Alma Negra – Natural (New)

Piña madura, pasas al ron y una textura profundamente almibarada definen un café que no pretende pasar desapercibido. Su perfil combina fruta tropical, dulzor concentrado y un carácter fermentativo elegante, dando lugar a una taza intensa y con una personalidad muy reconocible.

El proceso Alma Negra lleva el natural costarricense hacia una expresión más profunda y atrevida. La fruta permanece presente durante el secado y aporta una sensación jugosa, densa y ligeramente licorosa, especialmente evidente cuando la taza comienza a enfriarse.

Perfil de sabor

• Notas principales: pasas al ron y piña madura
• Acidez: frutal, jugosa y viva
• Cuerpo: medio-alto, denso y almibarado
• Sabor residual: largo, dulce y ligeramente licoroso
• Perfil general: tropical, fermentativo, funky y muy expresivo

La piña aporta una entrada tropical, brillante y jugosa. Las pasas al ron añaden un dulzor más oscuro y concentrado, acompañado por una sensación cálida y fermentativa. Al enfriarse, la taza gana profundidad y su textura almibarada se vuelve más evidente.

Origen y proceso

Este café procede del micromolino Las Lajas, situado en Sabanilla de Alajuela, dentro del Central Valley de Costa Rica, y está producido por Francisca y Oscar Chacón.

Las Lajas es una finca familiar conocida por su trabajo preciso con procesos naturales y honey. La familia ha desarrollado diferentes métodos propios para controlar la fermentación, la deshidratación y la intensidad aromática de cada lote.

Las variedades Caturra y Catuai aportan una combinación equilibrada de dulzor, estructura y expresión frutal. En este lote se trabajan juntas para crear una taza más completa, con una base estable y un perfil tropical claramente definido.

El proceso Alma Negra es una elaboración natural especializada. Las cerezas maduras se secan enteras mediante una deshidratación cuidadosamente controlada, conservando la fruta alrededor del grano durante buena parte del proceso.

Este contacto prolongado favorece una concentración más intensa de azúcares y compuestos aromáticos. El resultado es una taza más densa, frutal y licorosa que un natural convencional, pero con suficiente estructura para mantener sus notas diferenciadas.

Por qué te gustará

• Perfil tropical intenso: piña madura con una expresión especialmente jugosa
• Dulzor profundo: las pasas al ron aportan concentración y complejidad
• Textura almibarada: cuerpo denso, envolvente y persistente
• Proceso con identidad: una interpretación singular del natural desarrollada en Las Lajas

Ideal para

• V60: permite separar mejor la piña, el dulzor y el carácter fermentativo
• Origami: resalta la intensidad aromática y la acidez frutal
• AeroPress: potencia el cuerpo almibarado y las pasas al ron
• Cold brew: crea una bebida tropical, dulce y muy expresiva
• Espresso moderno: para una extracción concentrada, jugosa y poco convencional
• Cata o degustación: ideal para observar cómo evoluciona al enfriarse

Datos técnicos

• Origen: Costa Rica
• Región: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
• Micromolino: Las Lajas
• Productores: Francisca y Oscar Chacón
• Especie: Arábica
• Variedades: Caturra y Catuai
• Proceso: Alma Negra Natural
• Altitud: 1.250–1.700 m s. n. m.
• Puntuación: 88
• Notas sensoriales: pasas al ron y piña
• Textura: densa y almibarada
• Perfil: tropical, funky, fermentativo y expresivo

Resumen

Un natural costarricense intenso y profundamente frutal, con piña madura, pasas al ron y una textura almibarada muy marcada. Su proceso Alma Negra crea una taza tropical, licorosa y llena de carácter, especialmente indicada para filtro, AeroPress, cold brew y espresso moderno.