Colombia Sunset Jam – Honey

Fresa madura, naranja jugosa y una dulzura que recuerda a la confitura de frutas.

Hay cafés que destacan por su delicadeza y otros que sorprenden con sabores intensos. Sunset Jam pertenece a estos últimos: una taza llena de fruta, dulzor y personalidad, donde la fresa madura se encuentra con la frescura de la naranja.

Su textura envolvente y su carácter profundamente afrutado crean una experiencia que recuerda a una mermelada artesanal de frutos rojos. Un café colombiano expresivo, con una acidez vibrante y un final dulce que permanece en el paladar.

Perfil de sabor

• Notas principales: fresa madura, naranja dulce y frutos rojos.
• Matices complementarios: confitura de frutas y dulzor concentrado.
• Acidez: media-alta, cítrica y jugosa.
• Cuerpo: medio-alto, denso y envolvente.
• Dulzor: intenso, afrutado y persistente.
• Final: prolongado, dulce y ligeramente fermentativo.
• Perfil general: intenso, jugoso, dulce y expresivo.

La fresa abre la experiencia con una sensación madura y dulce, similar a una confitura recién preparada.

La naranja aparece después, aportando una frescura cítrica que equilibra el carácter concentrado de los frutos rojos. La textura es generosa, con una sensación jugosa que refuerza su personalidad.

Al enfriarse, las notas de fruta adquieren mayor definición y la taza revela un equilibrio especialmente atractivo entre intensidad, acidez y dulzor.

Origen y proceso

Sunset Jam procede de La Marquesa, Sotará, en el departamento de Cauca, Colombia, una región montañosa donde las condiciones de cultivo permiten desarrollar cafés de notable intensidad aromática.

Los cafetos crecen a 1.850 metros sobre el nivel del mar, en un entorno donde la altitud favorece la maduración de las cerezas y el desarrollo de perfiles frutales complejos.

Este lote pertenece a la variedad Castillo, ampliamente cultivada en Colombia y capaz de ofrecer una expresión dulce y afrutada mediante un procesamiento cuidadoso.

Su elaboración se realiza en el centro especializado Área 18, mediante un proceso Honey con fermentación controlada.

Tras la selección y limpieza de las cerezas, el café se despulpa y se introduce en un biorreactor de acero inoxidable, junto a una mezcla de agua y mucílago.

Durante las primeras 18 horas se desarrolla una fase de oxidación que favorece la actividad de las levaduras. A continuación, el café permanece otras 36 horas en fermentación controlada.

Después de un total de 54 horas de procesamiento en el biorreactor, el café pasa a la etapa de secado.

Este tratamiento permite potenciar la intensidad de la fruta, el dulzor y la textura, dando lugar a una taza especialmente expresiva sin perder por completo la claridad de sus sabores.

Por qué te gustará

• Fresa madura: una dulzura intensa que recuerda a la confitura.
• Naranja jugosa: aporta frescura y equilibrio.
• Frutos rojos: crean profundidad y complejidad aromática.
• Textura envolvente: cuerpo generoso y sensación de fruta concentrada.
• Fermentación controlada: un procesamiento especial que potencia su carácter.
• Personalidad atrevida: ideal para quienes disfrutan de cafés intensamente afrutados.

Ideal para

• V60: destaca la naranja y la definición de los frutos rojos.
• Origami: potencia la intensidad aromática y la dulzura de la fresa.
• AeroPress: desarrolla mayor cuerpo y una textura jugosa.
• Cold Brew: ofrece una bebida refrescante con una marcada expresión de fruta madura.
• Espresso moderno: intenso, afrutado y con un dulzor persistente.
• Degustación: ideal para descubrir la evolución de sus sabores al enfriarse.

Datos técnicos

• Origen: Colombia.
• Región: La Marquesa, Sotará, Cauca.
• Centro de procesamiento: Área 18.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Castillo.
• Proceso: Honey.
• Oxidación inicial: 18 horas.
• Fermentación posterior: 36 horas.
• Tiempo total en biorreactor: 54 horas.
• Altitud: 1.850 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 88 puntos.
• Notas sensoriales: fresa madura, naranja y frutos rojos.
• Cuerpo: medio-alto, jugoso y envolvente.
• Perfil: dulce, afrutado, intenso y ligeramente fermentativo.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Fresa madura. Naranja dulce. Fruta en estado puro.

Sunset Jam combina un dulzor que recuerda a la mermelada de frutos rojos con una acidez cítrica vibrante y una textura especialmente jugosa.

Un Honey colombiano intenso, expresivo y lleno de carácter, pensado para quienes buscan una experiencia afrutada fuera de lo convencional.