Colombia Striped Red Bourbon

Marcado por una expresión brillante, floral y muy definida, este café ofrece una taza limpia y compleja, con mucha claridad aromática y una personalidad muy reconocible. Procede de La Marquesa, Sotará, Cauca, se cultiva a 1850 m s. n. m., se trabaja con proceso lavado y alcanza una puntuación de 88 SCA. Sus notas publicadas destacan frambuesa, un perfil floral y matices de pomelo, con una sensación general sparkling, complex y clean.

Perfil de sabor

• Notas principales: frambuesa, floral, pomelo
• Acidez: brillante y jugosa
• Cuerpo: limpio, refinado y fluido
• Sabor residual: largo, limpio y complejo, con una expresión floral y afrutada muy definida

Origen y proceso

Se cultiva en Cauca, una de las regiones colombianas más valoradas por la claridad y complejidad que puede ofrecer en taza. En este caso, el lote está vinculado a Finca Santa Barbara / Area 18, una finca y centro de procesamiento donde distintas variedades, entre ellas Striped Red Bourbon, se trabajan con un enfoque claramente orientado a la precisión y a la expresión del perfil.

Tras el despulpado, el café pasa a un biorreactor de acero inoxidable con control de oxígeno, temperatura, pH, grados Brix y presión. Durante 48 horas, las levaduras naturales transforman los azúcares del mucílago en precursores aromáticos que potencian la parte floral, frutal y compleja del lote. Después, el café se lava tres veces. El resultado es una taza especialmente definida, elegante y muy expresiva.

Por qué te gustará

• Muy expresivo y complejo: ideal si buscas una taza con más matiz y personalidad
• Perfil brillante y limpio: mucha claridad en taza y excelente definición
• Gran elegancia aromática: fruta, flores y viveza muy bien integradas
• Especialmente atractivo para filtro: también puede ofrecer un espresso muy fino y expresivo

Ideal para

• Filtro: ideal para apreciar su complejidad, limpieza y perfil floral
• Métodos manuales: perfecto para una taza definida, elegante y con más matiz
• Espresso: una buena opción si buscas un espresso más brillante, delicado y expresivo

Datos técnicos

• Origen: Colombia
• Región: La Marquesa, Sotará, Cauca
• Finca / proyecto: Finca Santa Barbara / Area 18
• Variedad: Striped Red Bourbon
• Proceso: Washed
• Altitud: 1850 m s. n. m.
• Puntuación: 88 SCA

Resumen

Una taza brillante, floral y muy compleja, perfecta para quienes valoran claridad, elegancia y una gran definición aromática.