Colombia Raspberry Spark – Washed

Frambuesa fresca, pomelo y una delicada expresión floral.

Una taza donde la fruta roja y los cítricos se encuentran con una elegancia poco habitual. Raspberry Spark destaca por su frescura, su intensidad aromática y una claridad que permite descubrir cada matiz con precisión.

La frambuesa aporta un carácter jugoso y ligeramente dulce, mientras que el pomelo introduce una acidez brillante y refrescante. Las notas florales completan una experiencia ligera, expresiva y llena de personalidad.

Un café colombiano para quienes buscan sabores definidos, delicadeza y una complejidad que se revela sin necesidad de una intensidad excesiva.

Perfil de sabor

• Notas principales: frambuesa, pomelo y flores.
• Matices complementarios: frutos rojos frescos y delicados recuerdos cítricos.
• Acidez: brillante, jugosa y refrescante.
• Cuerpo: medio, ligero y sedoso.
• Dulzor: frutal, delicado y equilibrado.
• Final: prolongado, limpio y floral.
• Perfil general: fresco, aromático, complejo y elegante.

El primer sorbo destaca por una frambuesa fresca y expresiva, con una agradable combinación de dulzor y acidez.

Después aparece el pomelo, aportando una sensación cítrica brillante que realza la claridad del café. Los matices florales se integran de forma natural, ofreciendo un equilibrio especialmente atractivo.

A medida que la temperatura disminuye, las notas de fruta y flores se vuelven más definidas, revelando una taza compleja y delicada.

Origen y proceso

Raspberry Spark procede de La Marquesa, Sotará, en el departamento de Cauca, Colombia, una región montañosa reconocida por sus cafés de especialidad de gran expresividad aromática.

Los cafetos crecen a 1.850 metros sobre el nivel del mar, una altitud que favorece el desarrollo de perfiles complejos y una acidez especialmente definida.

La variedad Striped Red Bourbon es una variedad poco común, cuyo origen genético exacto continúa siendo objeto de estudio. Su carácter destaca por una combinación de aromas florales, fruta y una notable claridad en taza.

El café se procesa en Área 18, un centro especializado en métodos de fermentación cuidadosamente controlados.

Tras la selección y limpieza de las cerezas, el café se despulpa y se introduce en un biorreactor de acero inoxidable, donde se desarrolla una fermentación aeróbica controlada durante 48 horas.

Durante esta fase se supervisan parámetros como el oxígeno, la temperatura, el pH, los grados Brix y la presión, favoreciendo el desarrollo de compuestos aromáticos.

Una vez finalizada la fermentación, el café se lava en tres ciclos antes de continuar con su preparación y secado.

El resultado es una taza limpia y vibrante que combina la intensidad de la frambuesa, la frescura del pomelo y una delicada complejidad floral.

Por qué te gustará

• Frambuesa fresca: aporta jugosidad y un dulzor frutal agradable.
• Pomelo brillante: ofrece una acidez cítrica llena de frescura.
• Elegancia floral: aporta profundidad sin resultar dominante.
• Gran claridad aromática: permite distinguir los diferentes sabores con precisión.
• Fermentación controlada: favorece una expresión sensorial compleja y bien definida.
• Personalidad diferente: ideal para descubrir una interpretación más delicada y vibrante del café colombiano.

Ideal para

• V60: destaca la frambuesa y la acidez cítrica.
• Origami: favorece una taza aromática, brillante y equilibrada.
• Chemex: resalta su claridad y delicadeza floral.
• AeroPress: desarrolla mayor dulzor y una textura agradable.
• Espresso moderno: ofrece una extracción vibrante y afrutada.
• Cata y degustación: permite apreciar la evolución de sus aromas al enfriarse.

Datos técnicos

• Origen: Colombia.
• Región: La Marquesa, Sotará, Cauca.
• Centro de procesamiento: Área 18.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Striped Red Bourbon.
• Proceso: lavado.
• Fermentación: aeróbica controlada durante 48 horas.
• Lavado: tres ciclos después de la fermentación.
• Altitud: 1.850 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 88 puntos.
• Notas sensoriales: frambuesa, pomelo y flores.
• Perfil: brillante, floral, fresco y complejo.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Frambuesa. Pomelo. Frescura floral.

Raspberry Spark combina una expresión afrutada y brillante con una acidez jugosa, matices florales y una extraordinaria claridad aromática.

Un café colombiano vibrante y elegante, pensado para quienes disfrutan descubriendo sabores complejos y perfectamente definidos.