Colombia Loma Larga – Castillo Honey

En las montañas de Cauca, al suroeste de Colombia, se encuentra Finca Loma Larga, donde el café se cultiva siguiendo una tradición familiar que comenzó hace varias generaciones.

Aquí, a 1.770 metros de altitud, Orlando trabaja con la variedad Castillo, combinando la experiencia heredada de su familia con técnicas modernas de procesamiento que permiten explorar nuevas expresiones del café colombiano.

El resultado es un café elegante y lleno de matices, con notas florales, limón dulce y compota de fresa. Su dulzor afrutado, su acidez viva y su carácter limpio crean una taza fresca, delicada y especialmente agradable.

Una interpretación del proceso Honey que destaca por su equilibrio entre complejidad y claridad.

Origen y elaboración

Finca Loma Larga se encuentra en Santa Rosa, Popayán, en la región colombiana de Cauca. Su productor, Orlando, pertenece a la segunda generación de caficultores de una familia cuya historia con el café se remonta a 1936.

Para elaborar este lote, las cerezas pasan por una cuidadosa selección óptica antes de ser despulpadas.

Posteriormente, el café se somete a una fermentación controlada de 48 horas en biorreactores especializados, donde los microorganismos presentes de forma natural contribuyen al desarrollo de sus aromas.

El secado se realiza en cámaras con temperatura, circulación de aire y humedad cuidadosamente controladas, un método que favorece la uniformidad y la limpieza del perfil sensorial.

El procesamiento se lleva a cabo en Área 18, un proyecto que apuesta por la innovación y el aprovechamiento responsable de los recursos durante la elaboración del café.

Perfil sensorial

Notas de cata: Flores · Limón dulce · Compota de fresa

Perfil: Floral, afrutado, elegante y limpio, con dulzor delicado y acidez viva.

Preparación recomendada: V60, Chemex, Origami, AeroPress y espresso de perfil afrutado.

Datos técnicos

País: Colombia
Región: Santa Rosa, Popayán, Cauca
Finca: Loma Larga
Productor: Orlando
Centro de procesamiento: Área 18
Variedad: Castillo (Arábica)
Proceso: Honey
Fermentación: 48 horas en biorreactores
Secado: Cámaras de ambiente controlado
Altitud: 1.770 m
Puntuación SCA: 87,5 puntos

Una expresión elegante del café colombiano

Un Castillo que combina la tradición cafetera de Cauca con una elaboración cuidadosamente controlada. Sus notas florales, el dulzor de la fresa y la frescura del limón ofrecen una taza equilibrada y expresiva, ideal para quienes disfrutan descubriendo los matices más delicados del café de especialidad.