Colombia La Unión Castillo – Washed

Caramelo, melaza y naranja forman una taza dulce y equilibrada, con una textura sedosa y suficiente cuerpo para resultar reconfortante sin perder frescura. Es un café claro y accesible, pensado para disfrutar a diario, pero con la definición necesaria para apreciar el carácter de su origen.

La naranja introduce una viveza cítrica bien integrada. El caramelo aporta suavidad y la melaza añade una dulzura más profunda, creando un perfil versátil que funciona tanto en filtro como en espresso.

Perfil de sabor

• Notas principales: caramelo, melaza y naranja
• Acidez: media, cítrica y jugosa
• Cuerpo: medio-alto, sedoso y redondo
• Sabor residual: dulce y prolongado, con recuerdos de caramelo y cítricos
• Perfil general: limpio, dulce, jugoso y equilibrado

La taza comienza con un dulzor suave que recuerda al caramelo. La melaza aporta profundidad y una sensación más envolvente, mientras que la naranja ilumina el conjunto con una acidez fresca y agradable.

Al enfriarse, el perfil gana jugosidad y la parte cítrica se vuelve más reconocible, manteniendo una estructura estable y fácil de disfrutar.

Origen y proceso

Este café procede de La Unión, en el departamento colombiano de Nariño, y reúne lotes de cuatro pequeñas fincas trabajadas por Carlos Alberto Valdés Belalcázar, Gildardo Bravo Castillo, Luis Eduardo Adarme Viveros y Luz Dary Ordoñez Martínez.

Los cafetos crecen entre 1.550 y 1.856 m s. n. m. La altitud, las condiciones montañosas y la maduración gradual favorecen una buena concentración de dulzor y una acidez cítrica definida.

En estas fincas, el café convive con plátanos, aguacates, cítricos, maíz y yuca. Estos cultivos pueden proporcionar sombra, proteger el suelo y complementar la actividad de las familias productoras.

La variedad Castillo está ampliamente adaptada a las condiciones colombianas. Cuando se trabaja con una buena selección de cerezas y un proceso preciso, puede ofrecer cafés limpios, dulces y estructurados.

Durante el proceso lavado, la pulpa y el mucílago se retiran antes del secado. Esta elaboración favorece una taza ordenada y transparente, permitiendo distinguir con claridad el caramelo, la melaza y la naranja.

Por qué te gustará

• Dulzor reconocible: caramelo y melaza forman una base agradable
• Frescura equilibrada: la naranja aporta viveza sin resultar agresiva
• Textura sedosa: cuerpo redondo y fácil de disfrutar
• Gran versatilidad: adecuado para filtro, espresso, moka y bebidas con leche

Ideal para

• V60: resalta la naranja, la jugosidad y la limpieza
• Origami: ofrece una taza dulce, aromática y equilibrada
• AeroPress: potencia el cuerpo sedoso, el caramelo y la melaza
• Espresso: desarrolla una extracción redonda, dulce y con buena estructura
• Espresso con leche: el caramelo y la melaza se integran bien con la leche
• Moka: proporciona una preparación intensa, dulce y reconfortante

Datos técnicos

• Origen: Colombia
• Región: La Unión, Nariño
• Tipo de lote: combinación de cuatro pequeñas fincas
• Productores: Carlos Alberto Valdés Belalcázar, Gildardo Bravo Castillo, Luis Eduardo Adarme Viveros y Luz Dary Ordoñez Martínez
• Especie: Arábica
• Variedad: Castillo
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1.550–1.856 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 86
• Notas sensoriales: caramelo, melaza y naranja
• Textura: jugosa, sedosa y con buen cuerpo
• Perfil: limpio, dulce, redondo y equilibrado

Resumen

Un Castillo colombiano dulce y versátil, con caramelo, melaza y naranja. Su proceso lavado aporta claridad, mientras que su textura sedosa y su cuerpo redondo permiten disfrutarlo tanto en filtro como en espresso, moka o preparaciones con leche.