Colombia Berry Eclipse – Pink Bourbon Washed

Frutas oscuras, frescura brillante y una elegancia sorprendente.

Una taza en la que la intensidad de la grosella negra y el arándano encuentra su equilibrio en la delicadeza de la uva blanca. Berry Eclipse es un Pink Bourbon colombiano expresivo, jugoso y lleno de contrastes, con una personalidad que evoluciona a cada sorbo.

Su acidez vibrante aporta energía y definición, mientras que el dulzor de la fruta madura deja una sensación agradable y persistente. Un café que demuestra cómo la intensidad y la delicadeza pueden convivir en perfecta armonía.

Perfil de sabor

• Notas principales: grosella negra, arándano y uva blanca.
• Matices complementarios: frutos del bosque maduros y dulzor de uva.
• Acidez: brillante, viva y jugosa.
• Cuerpo: medio, suave y envolvente.
• Dulzor: frutal, delicado y persistente.
• Final: prolongado, limpio y afrutado.
• Perfil general: intenso, elegante, fresco y complejo.

La grosella negra abre la experiencia con una intensidad característica, acompañada por la suavidad dulce del arándano.

La uva blanca aparece después, aportando una sensación más luminosa y refrescante que equilibra la profundidad de las frutas oscuras.

A medida que la taza pierde temperatura, los aromas ganan definición y el café revela una combinación especialmente agradable de frescura, jugosidad y dulzor.

Origen y proceso

Berry Eclipse procede de La Marquesa, Sotará, en el departamento de Cauca, Colombia, una región montañosa donde el cultivo de café de especialidad forma parte de una larga tradición agrícola.

Los cafetos crecen a 1.850 metros sobre el nivel del mar, en un entorno de montaña que favorece el desarrollo de cafés con perfiles aromáticos definidos y una acidez expresiva.

La variedad Pink Bourbon es apreciada por su complejidad sensorial y por su capacidad para desarrollar una combinación de aromas frutales, frescura y dulzor.

Este café se procesa en Área 18, un centro especializado en el tratamiento y la transformación de cafés de alta calidad.

Tras la selección y limpieza de las cerezas, los granos se despulpan y pasan a un biorreactor de acero inoxidable, donde comienza una fermentación aeróbica controlada durante 48 horas.

Durante este proceso se supervisan parámetros como la temperatura, el oxígeno, el pH y los grados Brix para favorecer una fermentación precisa.

Una vez finalizada, el café se lava en tres ciclos y continúa su preparación antes del secado y la clasificación final.

Este trabajo permite desarrollar una expresión frutal intensa, conservando la limpieza y definición características de un buen café lavado.

Por qué te gustará

• Grosella negra: aporta profundidad y una acidez especialmente atractiva.
• Arándano maduro: introduce suavidad y dulzor frutal.
• Uva blanca: ofrece frescura y un final delicado.
• Fermentación controlada: contribuye a desarrollar una mayor complejidad aromática.
• Gran claridad en taza: permite distinguir los diferentes matices de fruta.
• Personalidad elegante: intenso y expresivo, sin resultar pesado.

Ideal para

• V60: destaca la grosella negra y la acidez brillante.
• Origami: favorece una taza aromática, equilibrada y jugosa.
• Chemex: resalta la delicadeza de la uva blanca y la limpieza del perfil.
• AeroPress: potencia el dulzor del arándano y la sensación en boca.
• Espresso moderno: ofrece una extracción intensa, frutal y vibrante.
• Degustación: especialmente interesante para descubrir su evolución al enfriarse.

Datos técnicos

• Origen: Colombia.
• Región: La Marquesa, Sotará, Cauca.
• Centro de procesamiento: Área 18.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Pink Bourbon.
• Proceso: Lavado.
• Fermentación: aeróbica controlada durante 48 horas.
• Lavado: tres ciclos posteriores a la fermentación.
• Altitud: 1.850 m s. n. m.
• Puntuación SCA: 88,5 puntos.
• Notas sensoriales: grosella negra, arándano y uva blanca.
• Perfil: afrutado, brillante, jugoso y elegante.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Grosella negra. Arándano. Uva blanca.

Berry Eclipse combina la intensidad de los frutos oscuros con una frescura delicada y una textura agradable. Su fermentación controlada y su procesamiento lavado dan lugar a una taza expresiva, limpia y llena de matices.

Un Pink Bourbon colombiano para quienes buscan profundidad frutal, precisión y elegancia en cada extracción.