China Purple Zest – Natural

Uva madura, cítricos vibrantes y una profundidad de cacao inesperada.

Desde las montañas de Yunnan llega un café que rompe con los sabores más tradicionales. Purple Zest combina el dulzor intenso de la jalea de uva, la frescura singular del kumquat y un fondo de cacao que aporta carácter y equilibrio.

Su perfil es afrutado y expresivo, con una acidez cítrica agradable y un cuerpo redondo. Una taza que sorprende por sus contrastes y demuestra la diversidad del café de especialidad cultivado en China.

Perfil de sabor

• Notas principales: jalea de uva, kumquat y nibs de cacao.
• Matices complementarios: fruta oscura madura y delicados recuerdos de piel de cítricos.
• Acidez: media, cítrica y jugosa.
• Cuerpo: medio, redondo y ligeramente denso.
• Dulzor: alto, afrutado y persistente.
• Final: prolongado, con fruta madura y cacao.
• Perfil general: dulce, frutal, vibrante y equilibrado.

La primera impresión recuerda a una confitura de uvas maduras, con un dulzor concentrado que llena el paladar.

Después aparece el kumquat, un pequeño cítrico de carácter muy particular, que aporta frescura y un ligero contraste entre dulzor, acidez y amargor agradable.

Los nibs de cacao completan la experiencia con una profundidad más seca y achocolatada, equilibrando la intensidad de la fruta.

Al enfriarse, las notas cítricas se vuelven más definidas y la taza revela nuevas capas aromáticas.

Origen y proceso

Purple Zest procede de Xishuangbanna, en la provincia de Yunnan, China, una región de montañas y valles subtropicales situada al este de la ciudad de Pu'er, cerca de la frontera con Laos.

En esta zona, históricamente vinculada al cultivo del té, el café de especialidad está desarrollando una identidad propia gracias al trabajo de pequeñas familias productoras.

La producción de este lote cuenta con la participación de Tang Xiang y Tian Cai, que colaboran con caficultores locales para desarrollar cafés de calidad y mejorar las prácticas agrícolas.

Los cafetos crecen entre 1.400 y 1.630 metros sobre el nivel del mar, en un paisaje donde el café convive con cultivos de té y árboles frutales.

La variedad Catimor P3/P4 está adaptada a las condiciones de cultivo de Yunnan y ofrece una base interesante para desarrollar perfiles afrutados mediante procesos naturales.

Las cerezas se recolectan manualmente y se seleccionan mediante flotación en agua, separando las frutas que no cumplen los criterios de calidad.

Después comienza un proceso Natural de secado lento, durante el cual las cerezas permanecen enteras sobre camas elevadas durante aproximadamente cuatro o cinco semanas.

Una vez finalizado el secado, se retiran las capas exteriores del fruto y el café se clasifica antes de su almacenamiento.

Este trabajo favorece una expresión dulce y concentrada, conservando la frescura del kumquat y el contraste aromático del cacao.

Por qué te gustará

• Jalea de uva: dulzor concentrado y una intensa expresión de fruta madura.
• Kumquat: una frescura cítrica diferente y llena de personalidad.
• Cacao: profundidad y equilibrio en el final.
• Origen singular: descubre el carácter del café de especialidad de Yunnan.
• Secado prolongado: cuatro o cinco semanas de preparación Natural.
• Una taza diferente: perfecta para quienes disfrutan de perfiles afrutados y poco convencionales.

Ideal para

• V60: destaca la frescura del kumquat y la claridad de la fruta.
• Origami: potencia el contraste entre uva madura y cítricos.
• AeroPress: desarrolla mayor dulzor y cuerpo.
• Prensa francesa: resalta la textura y las notas de cacao.
• Espresso moderno: concentra la fruta, el dulzor y el carácter achocolatado.
• Espresso con leche: combina su fondo de cacao con la dulzura de la fruta.

Datos técnicos

• Origen: China.
• Provincia: Yunnan.
• Región: Xishuangbanna.
• Productores: Tang Xiang, Tian Cai y pequeñas familias caficultoras.
• Especie: Arábica.
• Variedad: Catimor P3/P4.
• Proceso: Natural.
• Selección: recolección manual y flotación en agua.
• Secado: aproximadamente 4–5 semanas sobre camas elevadas.
• Altitud: 1.400–1.630 m s. n. m.
• Puntuación de cata: 85,75 puntos.
• Notas sensoriales: jalea de uva, kumquat y nibs de cacao.
• Perfil: dulce, cítrico, afrutado y equilibrado.
• Tueste: artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.

Resumen

Uva madura. Kumquat. Cacao.

Purple Zest es una expresión sorprendente del café chino: fruta dulce y concentrada, frescura cítrica y una agradable profundidad de cacao.

Un Natural de Yunnan con personalidad propia, creado para quienes buscan descubrir nuevos sabores y orígenes.