Burundi Ruronge Hill – Red Bourbon Washed

En las colinas de Burundi, el café es mucho más que un cultivo. Forma parte del trabajo y la vida de pequeñas comunidades que, generación tras generación, han aprendido a cuidar cada etapa de su producción.

Ruronge Hill Lot 62 nace del esfuerzo conjunto de 115 pequeños agricultores, que reúnen sus cerezas en la estación de lavado Ruronge para dar vida a un café de origen único y carácter propio.

En taza encontramos notas de caramelo, cola y manzana verde, acompañadas de delicados aromas de azúcar moreno y cítricos. Su cuerpo ligero, de carácter similar al té, y su final limpio y equilibrado crean una experiencia agradable, donde el dulzor y la frescura se complementan con naturalidad.

Origen y elaboración

Este lote se produce a partir de la variedad Red Bourbon, cultivada por pequeños agricultores de Burundi, con Ntungawnayo Sadoscale como productor de referencia.

Las cerezas se procesan en la estación de lavado Ruronge, gestionada por la cooperativa Ibukikawa.

Después de la recolección, las cerezas pasan por un periodo inicial de fermentación de aproximadamente 24 horas, seguido del despulpado y lavado.

Posteriormente, el café permanece cinco días en mesas de secado a la sombra, antes de trasladarse a camas africanas elevadas donde completa su secado al sol durante tres o cuatro semanas.

Este trabajo cuidadoso contribuye a obtener una taza limpia, equilibrada y con una expresión aromática definida.

Detrás de la comercialización del lote también se encuentra Migoti Coffee, un proyecto comprometido con mejorar las oportunidades de los agricultores de Burundi mediante formación, mejoras agrícolas y relaciones comerciales a largo plazo.

Perfil sensorial

Notas de cata: Caramelo · Cola · Manzana verde

Perfil: Dulce, fresco y equilibrado, con cuerpo ligero, matices cítricos y un final limpio.

Preparación recomendada: V60, Chemex, AeroPress, espresso y prensa francesa.

Datos técnicos

País: Burundi
Origen: Ruronge Hill
Estación de lavado: Ruronge – Ibukikawa
Productores: 115 pequeños agricultores
Productor de referencia: Ntungawnayo Sadoscale
Variedad: Red Bourbon (Arábica)
Proceso: Lavado (Washed)
Fermentación inicial: 24 horas
Secado: 5 días a la sombra y 3–4 semanas sobre camas elevadas
Altitud declarada: 1.190 m
Puntuación de cata: 85 puntos

Una taza que conecta con su origen

Ruronge Hill refleja el valor del trabajo colectivo y el cuidado de los pequeños productores.

Un café que combina el dulzor del caramelo con la frescura de la manzana verde y una delicada textura similar al té. Una forma de descubrir el carácter de Burundi a través de una taza limpia, equilibrada y llena de matices.