Thailand Doi Saket – Lactic Natural

Intensiv, cremig und überraschend aromatisch zeigt dieser Kaffee eine sehr eigenständige Tasse mit roter Frucht, reifer Traube, Floralik und einer süßen, runden Wirkung vom ersten Schluck an. Sein Profil verbindet einen modernen, experimentellen Ausdruck mit einer angenehmen, klaren und sehr seidigen Struktur.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Erdbeere, Cola, Rosen, Concord-Traube
• Säure: brillant, weich und rund
• Körper: voll, cremig und seidig
• Nachgeschmack: lang, süß und floral, mit deutlich fruchtiger Wirkung

Herkunft und Aufbereitung

Er wächst in Doi Saket, Thailand, einer Region, die im Spezialitätenkaffee zunehmend durch besondere Lots und sorgfältigere Aufbereitungen Aufmerksamkeit bekommt. Die Varietät Arabica Bourbon bringt eine süße und strukturierte Basis mit, die sehr gut zu einem ausdrucksstärkeren Fermentationsprofil passt.

Die Lactic-Natural-Aufbereitung nutzt Milchsäurebakterien in einer kontrollierten Fermentation, um eine cremigere, rundere und komplexere Tasse zu entwickeln. Nach der Auswahl reifer Kirschen fermentiert der Kaffee in einer geschlossenen Umgebung und trocknet anschließend langsam bis zur passenden Stabilität. Das Ergebnis ist eine exotische, aromatische und deutlich andere Tasse als bei einem klassischen Natural.

Warum er dir gefallen wird

• Sehr eigenständiges Profil: ideal, wenn du eine andere und erinnerungswürdige Tasse suchst
• Rote Frucht und Floralik: Erdbeere, Rose und Traube mit viel aromatischer Präsenz
• Cremige Textur: rundere und seidigere Wirkung im Mund
• Kontrollierte Fermentation: moderne Komplexität, ohne die Balance zu verlieren

Ideal für

• Filter: ideal, um rote Frucht, Floralik und Textur besser wahrzunehmen
• Manuelle Methoden: perfekt für eine aromatische, komplexe und sehr ausdrucksstarke Tasse
• Espresso: gute Wahl, wenn du einen exotischeren, süßeren und anderen Espresso suchst
• Ruhige Verkostung: besonders spannend, um ihn bewusst und ohne Eile zu genießen

Technische Daten

• Herkunft: Thailand
• Region: Doi Saket
• Produzenten: Nui & Aoy Jaisookern
• Varietät: Arabica Bourbon
• Aufbereitung: Lactic Acid Bacteria Natural
• Anbauhöhe: 1.100–1.450 m ü. M.
• Bewertung: 89,25 SCA

Zusammenfassung

Eine cremige, florale und sehr ausdrucksstarke Tasse, perfekt für alle, die einen anderen Kaffee mit roter Frucht, Traube, Rosen und klar experimenteller Persönlichkeit suchen.