Rwanda Rwamatamu Red Bourbon Peaberry – Washed

Schwarze Johannisbeere, Apfel und Melasse verbinden sich in einer saftigen, süßen und klaren Tasse, die frische Frucht mit tieferer Süße kombiniert.

Beim Abkühlen treten zusätzliche Nuancen von grünem Apfel, Beeren, Malz und sogar eine feine Cola-Note hervor. Dadurch entwickelt der Kaffee mehr Schichten, als sein zunächst zugänglicher Charakter vermuten lässt.

Eine weitere Besonderheit ist die Form der Bohnen: Dieses Lot besteht aus Peaberries, rundlichen Kaffeebohnen, die auf natürliche Weise entstehen, wenn sich in einer Kaffeekirsche nur ein Samen anstelle der üblichen zwei entwickelt.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Apfel, schwarze Johannisbeere und Melasse
• Weitere Nuancen: Beeren, grüner Apfel, Malz und Cola
• Säure: mittel, saftig und fruchtig
• Körper: mittel, weich und rund
• Süße: hoch, mit tiefer Melasse-Note
• Nachgeschmack: klar, süß und anhaltend
• Gesamtprofil: saftig, süß, fruchtig und ausgewogen

Schwarze Johannisbeere sorgt für Tiefe und klar definierte dunkle Frucht. Apfel bringt Frische und Lebendigkeit, während Melasse eine tiefere und einhüllende Süße bildet.

Beim Abkühlen erinnert die Säure deutlicher an grünen Apfel und zusätzliche Noten von Beeren, Malz und Cola treten hervor.

Was ist ein Peaberry?

Normalerweise entwickeln sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen, die mit ihren flachen Seiten gegeneinander liegen.

Bei einem kleinen Teil der Kirschen entwickelt sich nur ein einzelner Samen. Da er den gesamten Raum innerhalb der Frucht einnimmt, wächst er kleiner und rundlicher. Diese Bohne wird Peaberry genannt.

Peaberry ist keine eigene Varietät, sondern eine natürliche Form der Kaffeebohne. Die Bohnen werden bei der Sortierung getrennt und können anschließend als eigenständiges Lot geröstet werden.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt aus Mbare, Muhanga, in der Southern Province von Ruanda, und wird an der Waschstation von Rwamatamu verarbeitet.

Rwamatamu ist ein familiengeführtes Kaffeeprojekt von Mukantwaza Laetitia und Rutaganda Gaston. Neben eigener Produktion arbeitet das Unternehmen mit Kleinbauern und Kooperativen verschiedener ruandischer Kaffeeanbaugebiete zusammen.

Die Varietät Red Bourbon gehört zu den charakteristischsten Varietäten Ruandas und ist für ihre Fähigkeit bekannt, Süße, klare Frucht und lebendige Säure zu entwickeln.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.600 bis 2.000 m ü. M.

Nach der Anlieferung werden die Kaffeekirschen zunächst von Hand sortiert und anschließend entpulpt.

Danach fermentiert der Kaffee 12–48 Stunden in Wasser, damit sich die verbleibende Mucilage lösen kann. Anschließend wird der Kaffee gründlich gewaschen.

Die Trocknung erfolgt abhängig von den Wetterbedingungen über ungefähr 21–22 Tage auf erhöhten Trockentischen.

Diese Aufbereitung unterstützt ein klares und definiertes Profil, in dem Apfel, schwarze Johannisbeere und Melasse deutlich erkennbar bleiben.

Warum er dir gefallen wird

• Selektierter Peaberry: natürlich entstandene rundliche Bohnen als separates Lot
• Red Bourbon aus Ruanda: eine für diesen Ursprung besonders typische Varietät
• Balance aus Frucht und Süße: schwarze Johannisbeere und Apfel auf einer Melasse-Basis
• Washed-Aufbereitung: klare und präzise Tasse
• Vielseitiges Profil: fruchtig genug für Filter und süß genug für Espresso

Ideal für

• V60: hebt grünen Apfel, schwarze Johannisbeere und Klarheit hervor
• Origami: verstärkt Saftigkeit und Fruchtschichten
• Batch Brew: für eine klare, süße und unkomplizierte Tasse
• AeroPress: bringt mehr Körper und Melassesüße
• Espresso: konzentriert schwarze Johannisbeere und Süße
• French Press: entwickelt einen runderen und malzigeren Charakter
• Cold Brew: für eine süße, fruchtige und erfrischende Zubereitung

Technische Daten

• Herkunft: Ruanda
• Region: Mbare, Muhanga, Southern Province
• Aufbereitungsstation: Rwamatamu
• Art: Arabica
• Varietät: Red Bourbon
• Bohnentyp: Peaberry
• Aufbereitung: Washed
• Fermentation: 12–48 Stunden in Wasser
• Trocknung: 21–22 Tage auf erhöhten Trockentischen
• Anbauhöhe: 1.600–2.000 m ü. M.
• Bewertung: 86
• Geschmacksnoten: Apfel, schwarze Johannisbeere und Melasse
• Weitere Nuancen: Beeren, grüner Apfel, Malz und Cola
• Profil: süß, saftig, klar und ausgewogen

Zusammenfassung

Ein Red Bourbon Peaberry aus Ruanda mit schwarzer Johannisbeere, Apfel und Melasse sowie feinen Noten von Beeren, Malz und Cola. Die Washed-Aufbereitung und langsame Trocknung auf erhöhten Tischen sorgen für eine klare, saftige und süße Tasse mit hoher Vielseitigkeit.