Mexiko Quetzal – Mountain Water Decaf

Entkoffeiniert, aber geschmacklich weiterhin eindeutig Kaffee.

Süße Orange, frische Zitrusnoten und brauner Zucker ergeben eine klare und ausgewogene Tasse mit angenehmer Säure und weichem Körper. Eine Alternative für alle, die ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten, ohne auf Herkunft, Süße und geschmackliche Definition zu verzichten.

Die Entkoffeinierung erfolgt mit dem Mountain Water Process, bei dem Wasser eingesetzt wird, um das Koffein möglichst schonend zu entfernen und gleichzeitig den ursprünglichen Charakter der Bohnen zu bewahren.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Orange, Zitrus und brauner Zucker
• Säure: mittel, lebendig und zitrisch
• Körper: mittel, weich und rund
• Süße: mittel bis hoch, klar und angenehm
• Nachgeschmack: anhaltend, mit frischen Zitrusnoten und braunem Zucker
• Gesamtprofil: klar, süß, ausgewogen und zugänglich

Orange bringt eine leicht erkennbare Fruchtsüße. Zitrus sorgt für Frische und Lebendigkeit, während brauner Zucker der Tasse einen runderen und angenehmen Charakter verleiht.

Das Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee mit guter Definition, ohne übermäßige Röstaromen, die den Ursprung überdecken.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt aus Frailesca und Sierra Mariscal in Chiapas, innerhalb der Sierra Madre im Süden Mexikos.

Die Kaffeekirschen werden von Familien aus 24 Anbaugemeinschaften auf Flächen zwischen 1.200 und 1.800 m ü. M. kultiviert.

Die Region wird von den besonderen Mikroklimata rund um das Biosphärenreservat El Triunfo geprägt. Kaffee wächst hier in vielfältigen Polykultur- und Schattenanbausystemen.

Das Lot verbindet vier Arabica-Varietäten:

• Typica
• Mundo Novo
• Bourbon
• Caturra

Die Kombination sorgt für eine ausgewogene Grundlage aus Süße, Struktur und Säure.

Mountain Water Process

Nach der Verarbeitung im Ursprung wird der Kaffee in Mexiko mit dem Mountain Water Process entkoffeiniert.

Das Verfahren nutzt Wasser, um das Koffein selektiv aus den grünen Bohnen zu lösen, ohne auf herkömmliche direkte Extraktionsmethoden mit chemischen Lösungsmitteln zurückzugreifen.

Ziel ist es, den größten Teil des Koffeins zu entfernen und gleichzeitig möglichst viele der aromatischen und geschmacklichen Bestandteile des Kaffees zu erhalten.

Der Prozess kann bis zu etwa 99 % des Koffeins entfernen, sodass ein Kaffee mit stark reduziertem Koffeingehalt und dennoch klar erkennbarem Geschmacksprofil entsteht.

Warum er dir gefallen wird

• Entkoffeiniert mit Geschmack: klare, süße und definierte Tasse
• Zugängliches Profil: Orange, Zitrus und brauner Zucker
• Mountain Water Process: Entkoffeinierung auf Wasserbasis
• Ausgewogene Säure: frisch und lebendig, aber unkompliziert
• Sehr vielseitig: geeignet für Espresso, Filter und Milchgetränke
• Für viele Tageszeiten: wenn du deinen Koffeinkonsum deutlich reduzieren möchtest

Ideal für

• Espresso: süß, rund und angenehm zitrisch
• Espresso mit Milch: brauner Zucker und Orange harmonieren sehr gut mit Milch
• Mokka: für mehr Körper und karamellisierte Süße
• V60: hebt Orange und Klarheit hervor
• AeroPress: verbindet Süße, Körper und Frische
• Kaffeevollautomat: eine vielseitige Option für den täglichen Genuss

Technische Daten

• Herkunft: Mexiko
• Bundesstaat: Chiapas
• Regionen: Frailesca und Sierra Mariscal
• Produktionsstruktur: 24 Anbaugemeinschaften
• Art: Arabica
• Varietäten: Typica, Mundo Novo, Bourbon und Caturra
• Entkoffeinierung: Mountain Water Process
• Anbauhöhe: 1.200–1.800 m ü. M.
• Bewertung: 83,25
• Geschmacksnoten: Orange, Zitrus und brauner Zucker
• Profil: klar, weich, süß und ausgewogen

Zusammenfassung

Ein klarer und ausgewogener entkoffeinierter Kaffee aus Mexiko mit Orange, Zitrus und braunem Zucker. Der Mountain Water Process reduziert den Koffeingehalt erheblich und bewahrt gleichzeitig eine süße, frische und vielseitige Tasse für Espresso, Mokka, Filter und Milchgetränke.