Mexiko Quetzal – Mountain Water Decaf

Guter Kaffee braucht nicht unbedingt Koffein. Quetzal zeigt, dass auch entkoffeinierter Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack und einer angenehmen aromatischen Vielfalt überzeugen kann.

Dieser Kaffee stammt aus den Bergen von Chiapas in Mexiko, wo Kleinbauern in den Gemeinden der Sierra Madre seit Generationen Kaffee unter schattenspendenden Bäumen anbauen.

In der Tasse entfalten sich Noten von Orange, Zitrusfrüchten und braunem Zucker, begleitet von einer angenehmen Säure, einem weichen Körper und einem klaren, süßen Nachgeschmack.

Geschmacksprofil

Geschmacksnoten: Orange · Zitrusfrüchte · Brauner Zucker

Tassenprofil: Ausgewogen, süß und frisch, mit feiner Zitrussäure und weichem Körper.

Herkunft und Aufbereitung

Quetzal stammt aus dem Projekt Café Capitán, das Kaffeebauern aus 24 Gemeinden der Regionen Frailesca und Sierra Mariscal in Chiapas zusammenbringt. Die Anbaugebiete liegen in einer vielfältigen Naturlandschaft, die von den besonderen Mikroklimata der Sierra Madre geprägt ist.

Die Entkoffeinierung erfolgt im Mountain Water Process bei Descamex in Veracruz. Dabei wird Wasser vom Pico de Orizaba verwendet, um das Koffein ohne chemische Lösungsmittel zu entfernen und möglichst viele der natürlichen Geschmacks- und Aromastoffe zu bewahren.

Warum du ihn lieben wirst

Wenn du weniger Koffein trinken möchtest, aber auf guten Kaffee nicht verzichten willst, bietet Quetzal eine harmonische Kombination aus angenehmer Süße, frischen Zitrusnoten und einem weichen Mundgefühl.

Empfohlene Zubereitung: Espresso, V60, AeroPress, Espressokocher und Kaffeevollautomat.

Kaffeedetails

Herkunftsland: Mexiko
Region: Frailesca und Sierra Mariscal, Chiapas
Produktion: Café Capitán, 24 Kaffeebauerngemeinden
Varietäten: Typica, Mundo Novo, Bourbon und Caturra (Arabica)
Entkoffeinierung: Mountain Water Process
Anbauhöhe: 1.200–1.800 m
Cupping-Bewertung: 83,25 Punkte

Kurz gesagt

Ein ausgewogener entkoffeinierter Kaffee aus Mexiko mit Noten von Orange, Zitrusfrüchten und braunem Zucker. Viel Geschmack, angenehme Süße und deutlich weniger Koffein.