Kolumbien Sunset Jam – Honey

Reife Erdbeere, saftige Orange und eine Süße wie frisch gekochte Fruchtkonfitüre.

Manche Kaffees begeistern durch ihre Feinheit, andere durch ihre intensive Aromatik. Sunset Jam gehört zur zweiten Kategorie: eine ausdrucksstarke Tasse voller Frucht, Süße und Charakter, in der reife Erdbeere auf lebendige Orangenfrische trifft.

Seine weiche, volle Textur und die konzentrierte Fruchtigkeit erinnern an hausgemachte Beerenkonfitüre. Ein außergewöhnlich saftiger Kaffee aus Kolumbien mit lebendiger Säure und einem langen, angenehm süßen Nachgeschmack.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: reife Erdbeere, süße Orange und rote Beeren.
• Weitere Nuancen: Fruchtkonfitüre und konzentrierte Fruchtsüße.
• Säure: mittel bis hoch, zitrisch und saftig.
• Körper: mittel bis kräftig, dicht und vollmundig.
• Süße: intensiv, fruchtig und lang anhaltend.
• Nachgeschmack: lang, süß und leicht fermentativ.
• Gesamtprofil: intensiv, saftig, süß und ausdrucksstark.

Im ersten Schluck entfaltet sich eine intensive Erdbeersüße, die an frisch zubereitete Konfitüre erinnert.

Danach bringt Orange eine lebendige Zitrusfrische ins Spiel und sorgt für einen angenehmen Kontrast zu den konzentrierten roten Beerenaromen.

Der volle, saftige Körper unterstützt die intensive Fruchtigkeit und verleiht der Tasse ein besonders angenehmes Mundgefühl.

Beim Abkühlen treten die einzelnen Fruchtnoten klarer hervor und zeigen das spannende Zusammenspiel von Säure, Süße und aromatischer Tiefe.

Herkunft und Aufbereitung

Sunset Jam stammt aus La Marquesa, Sotará, in der kolumbianischen Region Cauca, einem bergigen Kaffeeanbaugebiet, das für aromatisch ausdrucksstarke Spezialitätenkaffees bekannt ist.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.850 Metern über dem Meeresspiegel, wo die klimatischen Bedingungen die Entwicklung reifer Fruchtaromen unterstützen.

Die Varietät Castillo ist in Kolumbien weit verbreitet und kann durch sorgfältige Aufbereitung eine besonders süße und fruchtige Tasse entwickeln.

Die Verarbeitung erfolgt im spezialisierten Aufbereitungszentrum Área 18 durch eine Honey-Aufbereitung mit kontrollierter Fermentation.

Nach der Selektion und Reinigung werden die Kaffeekirschen entpulpt. Anschließend gelangt der Kaffee zusammen mit einer Mischung aus Wasser und Fruchtschleim in einen Edelstahl-Bioreaktor.

Die ersten 18 Stunden bilden eine Oxidationsphase, welche die Aktivität der Hefen unterstützt. Danach folgt eine weitere 36-stündige kontrollierte Fermentation.

Nach insgesamt 54 Stunden im Bioreaktor wird der Kaffee zur Trocknung weitergeleitet.

Diese präzise Aufbereitung fördert intensive Fruchtaromen, ausgeprägte Süße und eine vollmundige Textur, während die einzelnen Geschmacksnuancen gut wahrnehmbar bleiben.

Warum er dir gefallen wird

• Reife Erdbeere: intensive Fruchtsüße mit Konfitürencharakter.
• Saftige Orange: sorgt für Frische und Balance.
• Rote Beeren: verleihen zusätzliche aromatische Tiefe.
• Vollmundige Textur: saftig, dicht und angenehm weich.
• Kontrollierte Fermentation: unterstützt ein besonders ausdrucksstarkes Profil.
• Ungewöhnlicher Charakter: für alle, die intensive, fruchtbetonte Kaffees lieben.

Ideal für

• V60: hebt Orange und die Klarheit roter Beeren hervor.
• Origami: verstärkt Erdbeersüße und intensive Aromatik.
• AeroPress: entwickelt mehr Körper und Saftigkeit.
• Cold Brew: erfrischend, fruchtig und angenehm süß.
• Moderner Espresso: intensiv, fruchtbetont und lang anhaltend.
• Verkostung: besonders interessant beim Abkühlen.

Technische Daten

• Herkunft: Kolumbien.
• Region: La Marquesa, Sotará, Cauca.
• Aufbereitungszentrum: Área 18.
• Art: Arabica.
• Varietät: Castillo.
• Aufbereitung: Honey.
• Erste Oxidationsphase: 18 Stunden.
• Anschließende Fermentation: 36 Stunden.
• Gesamtdauer im Bioreaktor: 54 Stunden.
• Anbauhöhe: 1.850 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 88 Punkte.
• Geschmacksnoten: reife Erdbeere, Orange und rote Beeren.
• Körper: mittel bis kräftig, saftig und vollmundig.
• Profil: süß, fruchtig, intensiv und leicht fermentativ.
• Röstung: handwerklich geröstet von 98% Monkey – Coffee Roaster in Deutschland.

Zusammenfassung

Reife Erdbeere. Süße Orange. Intensive Frucht.

Sunset Jam verbindet konzentrierte Beerensüße mit lebendiger Zitrusfrische und einem besonders saftigen Mundgefühl.

Ein ausdrucksstarker Honey-Kaffee aus Kolumbien für alle, die fruchtige und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse entdecken möchten.