Kolumbien Sotará Castillo – Natural

Melasse, Karamell und reife tropische Früchte formen eine intensive, süße und bewusst mutige Tasse. Das fruchtfleischartige Mundgefühl wirkt einhüllend, während die Natural-Aufbereitung für tiefe Frucht und deutlich wahrnehmbare Fermentationsnuancen sorgt.

Dieser Kaffee ist weder zurückhaltend noch konventionell. Er richtet sich an alle, die konzentrierte Süße, starke aromatische Präsenz und ein Profil suchen, das sich beim Abkühlen deutlich weiterentwickelt.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Melasse, tropische Früchte und Karamell
• Säure: lebendig, reif und tropisch
• Körper: mittel bis kräftig, fruchtfleischartig und einhüllend
• Nachgeschmack: lang, süß und leicht fermentativ
• Gesamtprofil: intensiv, tropisch, funky und konzentriert

Melasse sorgt von Beginn an für eine dunkle und tiefe Süße. Tropische Früchte bringen Lebendigkeit, Reife und Saftigkeit, während Karamell das Profil mit einer weicheren und vertrauten Süße abrundet.

Beim Abkühlen tritt die Frucht stärker hervor und der funky Charakter wird deutlicher. Dadurch wirkt die Tasse ausdrucksstark und wandelbar.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt aus Sotará im kolumbianischen Departamento Cauca und vereint die Produktion zweier kleiner Farmen von Omar Henry Cuaji Guevara und Andrés Felipe Angulo Garrido.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.900 bis 2.120 m ü. M. Die große Höhe unterstützt eine langsamere Reifung und fördert eine gute Zuckerkonzentration in den Kaffeekirschen.

Die Varietät Castillo ist sehr gut an die kolumbianischen Anbaubedingungen angepasst. Obwohl sie häufig mit ausgewogenen und zugänglichen Profilen verbunden wird, kann sie durch präzise Selektion und Natural-Aufbereitung deutlich intensivere und komplexere Fruchtaromen entwickeln.

Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen vollständig getrocknet. Der längere Kontakt zwischen Frucht und Samen fördert konzentrierte Süße, tropische Aromatik, ein dichteres Mundgefühl und fermentative Nuancen.

In diesem Lot entsteht dadurch eine pulpy und konzentrierte Tasse, in der Melasse und Karamell den tropischen, funky Charakter ausbalancieren.

Warum er dir gefallen wird

• Intensive tropische Frucht: reif, saftig und klar erkennbar
• Konzentrierte Süße: Melasse und Karamell sorgen für Tiefe
• Fruchtfleischartige Textur: einhüllender Körper mit deutlicher Präsenz
• Mutiges Profil: eine ungewöhnlich expressive Seite der Castillo-Varietät

Ideal für

• V60: trennt tropische Frucht, Karamell und Melasse klarer
• Origami: hebt aromatische Intensität und saftige Säure hervor
• AeroPress: verstärkt Körper und konzentrierte Süße
• Cold Brew: für eine tropische, süße und ausdrucksstarke Zubereitung
• Moderner Espresso: für eine intensive, dichte und fruchtige Extraktion
• Verkostung: besonders interessant, um die Entwicklung beim Abkühlen zu beobachten

Technische Daten

• Herkunft: Kolumbien
• Region: Sotará, Cauca
• Lot: Kombination aus zwei kleinen Farmen
• Produzenten: Omar Henry Cuaji Guevara und Andrés Felipe Angulo Garrido
• Art: Arabica
• Varietät: Castillo
• Aufbereitung: Natural
• Anbauhöhe: 1.900–2.120 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 87
• Geschmacksnoten: Melasse, tropische Früchte und Karamell
• Textur: fruchtfleischartig und einhüllend
• Profil: intensiv, tropisch, funky und konzentriert

Zusammenfassung

Ein intensiver und unkonventioneller Castillo aus Kolumbien mit Melasse, Karamell und reifen tropischen Früchten. Die Natural-Aufbereitung erzeugt ein fruchtfleischartiges Mundgefühl, konzentrierte Süße und einen funky Charakter für Filter, AeroPress, Cold Brew und modernen Espresso.