Kolumbien Santa Bárbara Pink Bourbon – Washed

Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und weiße Traube formen eine tiefe und lebendige Tasse, in der dunkle Frucht auf brillante Säure und ein reiches, einhüllendes Mundgefühl trifft. Dieser Pink Bourbon zeigt sich intensiv, aber klar strukturiert, mit Fruchtschichten, die beim Abkühlen immer deutlicher werden.

Die gewaschene Aufbereitung wird durch eine präzise kontrollierte aerobe Fermentation ergänzt. Dadurch bleibt die typische Klarheit eines Washed erhalten, während aromatische Tiefe, Konzentration und Fruchtkomplexität deutlich zunehmen.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und weiße Traube
• Säure: lebendig, fruchtig und brillant
• Körper: mittel bis kräftig, saftig und einhüllend
• Nachgeschmack: lang, süß und intensiv fruchtig
• Gesamtprofil: komplex, intensiv, konzentriert und reichhaltig

Schwarze Johannisbeere sorgt für einen tiefen, leicht säuerlichen Einstieg. Heidelbeere verstärkt den Eindruck reifer dunkler Frucht, während weiße Traube Frische, Saftigkeit und feinere Süße einbringt. Beim Abkühlen gewinnen die einzelnen Fruchtschichten deutlich an Präzision.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt von der Finca Santa Bárbara / Área 18 im Departamento Cauca, Kolumbien. Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.850 m ü. M. unter einheimischen Schattenbäumen in einem Umfeld, in dem Biodiversität bewusst erhalten wird.

Pink Bourbon ist für intensive Aromatik, brillante Säure und klar definierte florale sowie fruchtige Profile bekannt. Damit diese Eigenschaften vollständig zum Ausdruck kommen, sind reife Kirschen und eine präzise Fermentationskontrolle besonders wichtig.

Nach der Selektion und Reinigung werden die Kirschen entpulpt. Anschließend gelangen die Bohnen in einen Edelstahl-Bioreaktor, in dem Sauerstofffluss, Temperatur, pH-Wert, Druck und Brix-Wert kontrolliert werden.

Die Fermentation dauert 48 Stunden. Die kontrollierte Sauerstoffzufuhr unterstützt die Aktivität natürlicher Hefekulturen und fördert die Bildung aromatischer Vorstufen. Danach wird der Kaffee dreimal gewaschen, um die Fermentation zu beenden und die Klarheit der Tasse zu bewahren.

Das Ergebnis verbindet die Sauberkeit einer gewaschenen Aufbereitung mit deutlich größerer Fruchttiefe, Komplexität und aromatischer Konzentration.

Warum er dir gefallen wird

• Intensive und klare Frucht: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und weiße Traube
• Präzise Verarbeitung: 48 Stunden kontrollierte Fermentation
• Komplexität mit Klarheit: aromatische Tiefe in einer strukturierten Tasse
• Spannende Entwicklung: Fruchtschichten werden beim Abkühlen deutlicher

Ideal für

• V60: hebt schwarze Johannisbeere, weiße Traube und brillante Säure hervor
• Origami: für eine aromatische, saftige und intensive Tasse
• Chemex: sorgt für mehr Feinheit und Trennung der Fruchtnoten
• AeroPress: verstärkt Körper, Süße und Heidelbeercharakter
• Moderner Espresso: für eine konzentrierte, lebendige und fruchtige Extraktion
• Verkostung: besonders interessant, um die Entwicklung beim Abkühlen zu beobachten

Technische Daten

• Herkunft: Kolumbien
• Region: La Marquesa, Sotará, Cauca
• Farm: Finca Santa Bárbara
• Verarbeitungszentrum: Área 18
• Art: Arabica
• Varietät: Pink Bourbon
• Aufbereitung: Washed
• Fermentation: kontrolliert aerob im Bioreaktor, 48 Stunden
• Waschvorgang: drei Waschzyklen nach der Fermentation
• Anbauhöhe: 1.850 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 87,5
• Geschmacksnoten: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und weiße Traube
• Profil: komplex, intensiv, konzentriert, saftig und reichhaltig

Zusammenfassung

Ein komplexer und tief fruchtiger Pink Bourbon aus Kolumbien mit schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere und weißer Traube. Die kontrollierte aerobe Fermentation sorgt für Intensität und Tiefe, während die gewaschene Aufbereitung eine klare und präzise Struktur bewahrt.