Kolumbien Loma Larga – Castillo Honey

In den Bergen von Cauca im Südwesten Kolumbiens liegt die Finca Loma Larga, auf der Kaffeeanbau seit Generationen zur Familiengeschichte gehört.

Hier, auf 1.770 Metern Höhe, kultiviert Orlando die Varietät Castillo. Dabei verbindet er das Wissen seiner Familie mit modernen Aufbereitungstechniken, um das besondere Potenzial seiner Kaffees zur Geltung zu bringen.

Das Ergebnis ist ein eleganter Spezialitätenkaffee mit floralen Noten, süßer Zitrone und Erdbeerkompott. Eine angenehme Fruchtsüße, lebendige Säure und ein klares Geschmacksprofil sorgen für eine frische, feine und vielschichtige Tasse.

Eine besonders elegante Interpretation der Honey-Aufbereitung, bei der Süße, Fruchtigkeit und Klarheit harmonisch zusammenspielen.

Herkunft und Aufbereitung

Die Finca Loma Larga befindet sich in Santa Rosa bei Popayán, in der kolumbianischen Region Cauca.

Produzent Orlando führt die Kaffeetradition seiner Familie fort, deren Geschichte bis ins Jahr 1936 zurückreicht.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zunächst mithilfe moderner optischer Sortiertechnik sorgfältig ausgewählt und anschließend entpulpt.

Darauf folgt eine kontrollierte Fermentation von 48 Stunden in speziellen Bioreaktoren. Natürlich vorkommende Mikroorganismen tragen dabei zur Entwicklung des vielschichtigen Aromaprofils bei.

Anschließend wird der Kaffee in klimatisch kontrollierten Trocknungskammern getrocknet. Temperatur, Luftzirkulation und Luftfeuchtigkeit werden gezielt reguliert, um eine möglichst gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

Die Verarbeitung erfolgt bei Área 18, einem Projekt, das moderne Aufbereitungsmethoden mit einem verantwortungsvollen Umgang mit den Ressourcen der Kaffeekirsche verbindet.

Geschmacksprofil

Geschmacksnoten: Blüten · Süße Zitrone · Erdbeerkompott

Tassenprofil: Floral, fruchtig, elegant und klar, mit feiner Süße und lebendiger Säure.

Empfohlene Zubereitung: V60, Chemex, Origami, AeroPress und fruchtig betonter Espresso.

Kaffeedetails

Herkunftsland: Kolumbien
Region: Santa Rosa, Popayán, Cauca
Farm: Finca Loma Larga
Produzent: Orlando
Aufbereitungszentrum: Área 18
Varietät: Castillo (Arabica)
Aufbereitung: Honey
Fermentation: 48 Stunden in Bioreaktoren
Trocknung: Klimatisch kontrollierte Trocknungskammern
Anbauhöhe: 1.770 m
SCA-Bewertung: 87,5 Punkte

Die elegante Seite kolumbianischen Kaffees

Ein Castillo, der die lange Kaffeetradition der Region Cauca mit einer sorgfältig kontrollierten Aufbereitung verbindet. Florale Aromen, die Süße von Erdbeeren und eine frische Zitronennote machen ihn zu einer vielseitigen und ausdrucksstarken Entdeckung für Liebhaber feiner Spezialitätenkaffees.