Guatemala El Naranjo Bourbon – White Honey

Blüten, rote Johannisbeere und Waldfrüchte formen eine elegante und präzise Tasse, in der lebendige Frucht auf Süße und klare Struktur trifft. Die White-Honey-Aufbereitung sorgt für etwas mehr Textur und Tiefe als ein klassischer Washed, ohne die aromatische Klarheit zu verlieren.

Dieses kleine Nano-Lot von Finca El Naranjo entstand aus einem Verarbeitungsexperiment von José Moreira mit einer sehr begrenzten Menge seines Bourbons. Das Ergebnis ist ein raffinierter und komplexer Kaffee, dessen verschiedene Ebenen beim Abkühlen deutlicher hervortreten.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Blüten, Waldfrüchte und rote Johannisbeere
• Säure: mittel bis hoch, lebendig und fruchtig
• Körper: mittel, seidig und strukturiert
• Süße: klar und gut eingebunden
• Nachgeschmack: lang, elegant und fruchtig
• Gesamtprofil: floral, komplex, strukturiert und fein

Rote Johannisbeere bringt eine saftige und präzise Säure. Waldfrüchte sorgen für zusätzliche Tiefe, während die floralen Noten das Profil leichter und eleganter wirken lassen.

Beim Abkühlen werden die einzelnen Fruchtnoten klarer voneinander getrennt und zusätzliche aromatische Schichten treten hervor.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt von der Finca El Naranjo in Acatenango / Cerro Balam Juyu, Guatemala, und wird von José Moreira produziert.

Die Farm wurde 1920 von der Familie Moreira Latour gegründet und liegt zwischen den Vulkanen Fuego und Acatenango, im biologisch bedeutenden Gebiet von Cerro Balam Juyu.

Heute führt José Moreira, ausgebildeter Agronom, die Arbeit der Familie fort und ist von der Bewirtschaftung der Farm bis zur Aufbereitung und Trocknung selbst in viele Schritte eingebunden.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf ungefähr 1.550 m ü. M. unter Schattenbäumen der Region. Vulkanische Böden und das besondere Mikroklima von Acatenango unterstützen eine langsame und gleichmäßige Reifung.

Dieses Nano-Lot besteht aus Bourbon, einer traditionellen Arabica-Varietät, die besonders für Süße, Eleganz und klare aromatische Profile geschätzt wird.

Für diese kleine Menge entschied sich José für eine experimentelle White-Honey-Aufbereitung.

Bei einer Honey-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen vor dem Trocknen entpulpt, wobei Teile der Mucilage während der weiteren Verarbeitung am Samen verbleiben können. White Honey steht dabei üblicherweise für eine vergleichsweise klare und feine Ausprägung des Verfahrens.

Das Ergebnis verbindet die Präzision eines sauberen Kaffees mit etwas mehr Süße und Textur.

Warum er dir gefallen wird

• Sehr kleines Nano-Lot: nur in begrenzter Menge produziert
• Bourbon aus Acatenango: traditionelle Varietät mit eleganter Ausdruckskraft
• Florales Fruchtprofil: rote Johannisbeere und Waldfrüchte mit hoher Klarheit
• White Honey: Balance aus Klarheit, Süße und Textur
• Vielschichtige Tasse: entwickelt zusätzliche Nuancen beim Abkühlen

Ideal für

• V60: hebt Floralik, rote Johannisbeere und Klarheit hervor
• Origami: verstärkt Frucht, Lebendigkeit und aromatische Komplexität
• Chemex: für eine besonders klare und elegante Tasse
• AeroPress: bringt etwas mehr Körper bei guter Definition
• Moderner Espresso: für eine süße, fruchtige und strukturierte Extraktion
• Verkostung: ideal, um die Entwicklung mit sinkender Temperatur zu beobachten

Technische Daten

• Herkunft: Guatemala
• Region: Acatenango / Cerro Balam Juyu
• Farm: Finca El Naranjo
• Produzent: José Moreira
• Art: Arabica
• Varietät: Bourbon
• Aufbereitung: White Honey
• Anbauhöhe: 1.550 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 87
• Geschmacksnoten: Blüten, Waldfrüchte und rote Johannisbeere
• Profil: elegant, strukturiert und komplex

Zusammenfassung

Ein Bourbon-Nano-Lot aus Acatenango mit Blüten, roter Johannisbeere und Waldfrüchten. Die White-Honey-Aufbereitung bringt zusätzliche Süße und Textur bei hoher Klarheit und erzeugt eine elegante, strukturierte und komplexe Tasse für Filter und modernen Espresso.