Guatemala El Injerto II Bourbon – Washed

Rote Johannisbeere bringt Lebendigkeit, weißer Pfirsich verleiht der Tasse Feinheit und eine klare Süße hält das Profil zusammen. Dieser gewaschene Bourbon aus Huehuetenango zeigt sich präzise und ausgewogen, mit genügend Tiefe, um sich beim Abkühlen weiterzuentwickeln.

Der Kaffee richtet sich an alle, die klar definierte Frucht, elegante Säure und saubere Tassen schätzen, ohne intensive Fermentation. Sein Charakter entsteht aus einer klassischen Varietät, sorgfältiger Selektion und einer Aufbereitung, die die Herkunft transparent zeigt.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: rote Johannisbeere, weißer Pfirsich und Zucker
• Säure: lebendig, fruchtig und gut eingebunden
• Körper: mittel, saftig und ausgewogen
• Nachgeschmack: klar, süß und anhaltend
• Gesamtprofil: fruchtig, leuchtend, süß und vielschichtig

Zu Beginn erinnert die Säure an rote Johannisbeere. Danach entwickelt sich eine feinere Note von weißem Pfirsich, begleitet von einer klaren Süße, die an Rohrzucker erinnert. Beim Abkühlen gewinnen die Fruchtnoten an Definition und Tiefe.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt von der Finca El Injerto II in Huehuetenango, Guatemala, und wird von Sergio Martínez produziert. Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1.500 bis 1.850 m ü. M. in einer Bergregion, deren Bedingungen eine langsame Reifung und gute Zuckerkonzentration begünstigen.

Bourbon gehörte zu den ersten Varietäten der Farm und ist weiterhin ein wichtiger Bestandteil ihrer Identität. Der Familienbetrieb verbindet Tradition mit Verbesserungen bei täglicher Lottrennung, selektiver Ernte und strukturiertem Qualitätsmanagement.

Bei der washed-Aufbereitung werden Fruchtfleisch und Mucilage vor der Trocknung entfernt. Dadurch entsteht eine transparentere Tasse, in der rote Johannisbeere, weißer Pfirsich und natürliche Süße präzise erkennbar bleiben.

Warum er dir gefallen wird

• Klarer Bourbon-Charakter: eine klassische Varietät mit transparenter Ausdruckskraft
• Definierte Frucht: rote Johannisbeere und weißer Pfirsich in Balance
• Natürliche Süße: eine klare Basis, die die gesamte Tasse begleitet
• Vielschichtiges Profil: entwickelt beim Abkühlen zusätzliche Nuancen

Ideal für

• V60: hebt rote Johannisbeere, Klarheit und lebendige Säure hervor
• Origami: für eine aromatische, saftige und definierte Tasse
• Chemex: betont weißen Pfirsich, Feinheit und Sauberkeit
• AeroPress: verstärkt den Körper, ohne die Frucht zu verdecken
• Moderner Espresso: für eine süße, lebendige und konzentrierte Extraktion

Technische Daten

• Herkunft: Guatemala
• Region: Huehuetenango
• Farm: Finca El Injerto II
• Produzent: Sergio Martínez
• Art: Arabica
• Varietät: Bourbon
• Aufbereitung: Washed
• Anbauhöhe: 1.500–1.850 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 87
• Geschmacksnoten: rote Johannisbeere, weißer Pfirsich und Zucker
• Profil: süß, lebendig, fruchtig und vielschichtig

Zusammenfassung

Ein klarer und ausdrucksstarker Bourbon aus Guatemala mit roter Johannisbeere, weißem Pfirsich und anhaltender Süße. Die Verbindung aus Lebendigkeit, Feinheit und Struktur macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Filter und modernen Espresso.