Guatemala Buena Tierra Anacafé 14 – Anaerobic Honey

Reife Frucht, konzentrierte Süße und eine Fermentation, die Charakter entwickelt, ohne die Herkunft zu verdecken. Dieser Anacafé 14 zeigt eine intensive und einhüllende Tasse, in der Rosinen und rote Pflaume auf reifen Pfirsich und eine leicht likörartige Tiefe treffen.

Die anaerobe Verarbeitung verstärkt Textur und Fruchtausdruck der Varietät. Das Ergebnis ist ein moderner, komplexer Kaffee mit einer klar erkennbaren Persönlichkeit. Er richtet sich an alle, die kontrollierte Fermentationsprofile und Kaffees mögen, die sich beim Abkühlen deutlich weiterentwickeln.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Rosinen, rote Pflaume und reifer Pfirsich
• Säure: mittel, saftig und fruchtbetont
• Körper: mittel bis kräftig, dicht und einhüllend
• Nachgeschmack: lang, süß und leicht likörartig
• Gesamtprofil: fruchtig, fermentativ, intensiv und konzentriert

Zu Beginn zeigt die Tasse eine konzentrierte Süße, die an Rosinen erinnert. Danach entwickeln sich saftige rote Pflaume und eine weichere Pfirsichnote. Die anaerobe Fermentation sorgt für zusätzliche Tiefe und eine likörartige Nuance, ohne dass das Profil unruhig wirkt.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt von der Finca Buena Tierra in Acatenango, Guatemala. Die Farm entstand als Teil einer langfristigen Initiative zur Erholung und Stärkung der Gemeinden, die vom Ausbruch des Volcán de Fuego betroffen waren.

Die Varietät Anacafé 14 wird in Guatemala wegen ihrer Anpassungsfähigkeit, Produktivität und ihrer Fähigkeit geschätzt, bei sorgfältigem Anbau eine stabile Tassenqualität zu entwickeln.

Für dieses Lot werden die reifen Kirschen entpulpt und anschließend bis zu 50 Stunden unter Sauerstoffausschluss fermentiert. Die geschlossene Umgebung fördert eine tiefere Fruchtaromatik und eine ausgeprägtere Textur.

Nach der Fermentation trocknen die Bohnen langsam auf Hochbetten, während die Mucilage an ihnen verbleibt. Die Verbindung aus anaerober Fermentation und Honey-Aufbereitung verstärkt Süße, Körper und den Eindruck reifer Frucht.

Warum er dir gefallen wird

• Intensive und klare Frucht: Rosinen, rote Pflaume und Pfirsich in einer ausdrucksstarken Verbindung
• Kontrollierte Fermentation: likörartige Tiefe ohne Verlust von Struktur und Klarheit
• Einhüllende Textur: dichter Körper und lang anhaltende Süße
• Modernes Profil: eine mutigere Interpretation guatemaltekischen Kaffees

Ideal für

• V60 und Origami: um die Fruchtschichten klarer voneinander zu trennen
• AeroPress: hebt Körper, Süße und Prozessintensität hervor
• Cold Brew: für eine fruchtige, dichte und erfrischende Zubereitung
• Moderner Espresso: für eine konzentrierte, saftige und charaktervolle Extraktion
• Verkostung: besonders interessant, um die Entwicklung beim Abkühlen zu beobachten

Technische Daten

• Herkunft: Guatemala
• Region: Acatenango
• Farm: Finca Buena Tierra
• Art: Arabica
• Varietät: Anacafé 14
• Aufbereitung: Anaerobic Honey
• Fermentation: anaerob, bis zu 50 Stunden
• Trocknung: Hochbetten mit verbleibender Mucilage
• Anbauhöhe des Lots: 1.700 m ü. M.
• SCA-Bewertung: 87,5
• Geschmacksnoten: Rosinen, rote Pflaume und Pfirsich
• Profil: fruchtig, likörartig, fermentativ und intensiv

Zusammenfassung

Ein intensiver guatemaltekischer Anacafé 14 mit Rosinen, roter Pflaume, Pfirsich und leicht likörartiger Tiefe. Die anaerobe Fermentation und Honey-Trocknung erzeugen eine dichte, saftige und komplexe Tasse für Filter, AeroPress und modernen Espresso.