Costa Rica Hacienda Sonora – Cascara Natural

Zwischen dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche und der Kaffeebohne befindet sich ein aromatischer Teil, der häufig wenig Beachtung erhält. Getrocknet und sorgfältig sortiert entsteht daraus ein süßer, fruchtiger und überraschend feiner Aufguss.

Diese Cascara verbindet Bratapfel, Honig und Blüten in einem leichten und saftigen Getränk. Sie kann warm als wohltuender Aufguss oder kalt mit einem erfrischenderen Fruchtcharakter genossen werden.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Bratapfel, Honig und Blüten
• Säure: sanft, fruchtig und gut eingebunden
• Körper: leicht, saftig und fein
• Nachgeschmack: süß, klar und angenehm
• Gesamtprofil: fruchtig, floral, transparent und elegant

Bratapfel sorgt für eine warme, gut erkennbare Süße. Honig verstärkt das weiche Mundgefühl, während die floralen Noten Leichtigkeit und aromatische Klarheit bringen.

Was ist Cascara?

Cascara besteht aus der getrockneten Schale und dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, die den Samen vor der Verarbeitung umgeben.

Obwohl sie von derselben Pflanze stammt, wird sie nicht wie gerösteter Kaffee zubereitet. Cascara wird direkt mit Wasser aufgegossen und bietet ein leichteres, süßeres und fruchtigeres Profil.

Herkunft und Aufbereitung

Diese Cascara stammt von der Hacienda Sonora im Central Valley von Costa Rica und wird von Alberto und Diego Guardia auf einer Höhe von 1.300 m ü. M. produziert.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig gewaschen und anschließend vollständig in Gewächshäusern getrocknet. Das Trocknen der ganzen Frucht ermöglicht eine langsame Konzentration der natürlichen Süße.

Nach Abschluss der Trocknung werden die Kirschen trocken aufbereitet. Die Cascara wird vom Kaffee getrennt und sorgfältig sortiert, um Pergamentreste und kleine Fremdpartikel zu entfernen.

Warum sie dir gefallen wird

• Eine andere Seite des Kaffees: hergestellt aus der Frucht rund um die Bohne
• Natürliche Süße: Bratapfel und Honig in einem sanften Aufguss
• Vielseitige Zubereitung: warm, kalt oder als Grundlage für weitere Getränke
• Leichtes Profil: fruchtig und aromatisch, ohne die Intensität von Röstkaffee

Warme Zubereitung

Ausgewogenes Grundrezept:

• Menge: 8–10 g Cascara
• Wasser: 250 ml
• Temperatur: 90–95 °C
• Ziehzeit: 5–7 Minuten

Cascara in eine Teekanne, French Press oder einen Behälter mit Filter geben. Mit heißem Wasser aufgießen, ziehen lassen und vor dem Servieren filtern.

Für eine kräftigere Zubereitung etwas mehr Cascara verwenden oder die Ziehzeit verlängern.

Kalte Zubereitung

• Menge: 15–20 g Cascara
• Wasser: 500 ml kaltes Wasser
• Ziehzeit: 8–12 Stunden im Kühlschrank

Anschließend filtern und auf Eis servieren. Eine Scheibe Orange oder Zitrone ergänzt die fruchtige Frische.

Ideal für

• Warmer Aufguss: süß, leicht und angenehm
• Cascara Cold Brew: fruchtig und erfrischend
• Alkoholfreie Getränke: als Basis für Mocktails und Zitrusgetränke
• French Press: praktische Zubereitung und einfache Filtration
• Verkostung: um eine andere Seite der Kaffeekirsche kennenzulernen

Technische Daten

• Herkunft: Costa Rica
• Region: Central Valley
• Farm: Hacienda Sonora
• Produzenten: Alberto und Diego Guardia
• Produkt: getrocknete Schale und getrocknetes Fruchtfleisch der Kaffeekirsche
• Aufbereitung: Natural
• Trocknung: ganze Kaffeekirschen in Gewächshäusern
• Anbauhöhe: 1.300 m ü. M.
• Geschmacksnoten: Bratapfel, Honig und Blüten
• Profil: süß, fruchtig, floral, transparent und elegant

Aufbewahrung

Gut verschlossen, trocken sowie vor Wärme und direktem Licht geschützt aufbewahren. Zur Entnahme ausschließlich trockene Utensilien verwenden.

Zusammenfassung

Eine süße und feine Cascara aus Costa Rica mit Bratapfel, Honig und Blüten. Eine besondere Möglichkeit, Kaffee als fruchtigen Aufguss kennenzulernen – warm oder kalt.