Costa Rica Alma Negra – Natural (New)

Reife Ananas, Rumrosinen und eine ausgeprägt sirupartige Textur prägen einen Kaffee, der bewusst Aufmerksamkeit erzeugt. Tropische Frucht, konzentrierte Süße und eine elegante Fermentationsnote verbinden sich zu einer intensiven Tasse mit klar erkennbarer Persönlichkeit.

Das Alma-Negra-Verfahren führt die natürliche Aufbereitung Costa Ricas in eine tiefere und mutigere Richtung. Während der Trocknung bleibt die Frucht erhalten und entwickelt ein saftiges, dichtes und leicht likörartiges Profil, das beim Abkühlen besonders deutlich wird.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Rumrosinen und reife Ananas
• Säure: fruchtig, saftig und lebendig
• Körper: mittel bis kräftig, dicht und sirupartig
• Nachgeschmack: lang, süß und leicht likörartig
• Gesamtprofil: tropisch, fermentativ, funky und sehr ausdrucksstark

Ananas bringt einen tropischen, brillanten und saftigen Einstieg. Rumrosinen ergänzen eine dunklere, konzentrierte Süße und eine warme fermentative Nuance. Beim Abkühlen gewinnt die Tasse an Tiefe und die sirupartige Textur tritt deutlicher hervor.

Herkunft und Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt vom Micromill Las Lajas in Sabanilla de Alajuela, im Central Valley von Costa Rica, und wird von Francisca und Oscar Chacón produziert.

Las Lajas ist ein Familienbetrieb, der für präzise Natural- und Honey-Aufbereitungen bekannt ist. Die Familie entwickelte unterschiedliche eigene Verfahren, um Fermentation, Trocknung und aromatische Intensität gezielt zu steuern.

Die Varietäten Caturra und Catuai verbinden Süße, Struktur und Fruchtausdruck. In diesem Lot werden sie gemeinsam verarbeitet, um eine vollständigere Tasse mit stabiler Grundlage und klarer tropischer Aromatik zu erzeugen.

Die Alma-Negra-Aufbereitung ist ein spezialisiertes Natural-Verfahren. Reife Kaffeekirschen werden vollständig und unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen getrocknet, sodass die Frucht während eines großen Teils der Trocknung den Samen umgibt.

Dieser verlängerte Kontakt fördert eine stärkere Konzentration von Zucker und Aromastoffen. Das Ergebnis ist eine dichtere, fruchtigere und likörartigere Tasse als bei einem klassischen Natural, ohne dass die einzelnen Noten ihre Struktur verlieren.

Warum er dir gefallen wird

• Intensive tropische Frucht: reife Ananas mit besonders saftigem Ausdruck
• Tiefe Süße: Rumrosinen bringen Konzentration und Komplexität
• Sirupartige Textur: dichtes, einhüllendes und langes Mundgefühl
• Eigenständiger Prozess: eine besondere Natural-Interpretation von Las Lajas

Ideal für

• V60: trennt Ananas, Süße und Fermentationscharakter klarer voneinander
• Origami: hebt aromatische Intensität und Fruchtsäure hervor
• AeroPress: verstärkt sirupartigen Körper und Rumrosinen
• Cold Brew: für eine tropische, süße und ausdrucksstarke Zubereitung
• Moderner Espresso: für eine konzentrierte, saftige und ungewöhnliche Extraktion
• Verkostung: ideal, um die Entwicklung beim Abkühlen zu beobachten

Technische Daten

• Herkunft: Costa Rica
• Region: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
• Micromill: Las Lajas
• Produzenten: Francisca und Oscar Chacón
• Art: Arabica
• Varietäten: Caturra und Catuai
• Aufbereitung: Alma Negra Natural
• Anbauhöhe: 1.250–1.700 m ü. M.
• Bewertung: 88
• Geschmacksnoten: Rumrosinen und Ananas
• Textur: dicht und sirupartig
• Profil: tropisch, funky, fermentativ und ausdrucksstark

Zusammenfassung

Ein intensiver und tief fruchtiger Natural aus Costa Rica mit reifer Ananas, Rumrosinen und markanter sirupartiger Textur. Die Alma-Negra-Aufbereitung erzeugt eine tropische, likörartige und charaktervolle Tasse für Filter, AeroPress, Cold Brew und modernen Espresso.