Äthiopien Jimma – 74110 & 74112 Washed

Im Hochland von Limu, in der äthiopischen Region Jimma, wächst Kaffee auf über 2.000 Metern Höhe im Schatten einheimischer Bäume. Das kühle Klima und die langsame Reifung der Kaffeekirschen schaffen beste Voraussetzungen für feine, vielschichtige Aromen.

Dieser Kaffee entsteht durch die gemeinsame Arbeit von 55 Kleinbauern. Die sorgfältige Aufbereitung erfolgt an der Bedeyi Washing Station unter der Leitung von Ayub.

In der Tasse zeigt sich ein florales, frisches und elegantes Geschmacksprofil mit Noten von Bergamotte und Hibiskus. Ein seidiger Körper, lebendige Säure und ein feiner, teeähnlicher Charakter machen diesen Kaffee zu einem besonderen Genuss.

Herkunft und Aufbereitung

Die Varietäten 74110 und 74112 wurden vom Jimma Agricultural Research Center (JARC) selektiert und gehören zur vielfältigen Kaffeewelt Äthiopiens.

Nach der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen für die weitere Verarbeitung ausgewählt. Sie werden entpulpt und anschließend 35 Stunden lang unter sauberem Wasser fermentiert, bevor der Kaffee gründlich gewaschen wird.

Danach trocknet der Pergamentkaffee 12 Tage auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. Eine anschließende Ruhephase von 48 Stunden sorgt für eine gleichmäßige Stabilisierung der Feuchtigkeit.

Durch diese gewaschene Aufbereitung kommen die feinen floralen und frischen Aromen besonders gut zur Geltung.

Geschmacksprofil

Geschmacksnoten: Bergamotte · Hibiskus · Blüten

Tassenprofil: Floral, zitrisch, frisch und fein, mit seidigem Körper und teeähnlichem Charakter.

Empfohlene Zubereitung: V60, Chemex, AeroPress und andere Filtermethoden.

Kaffeedetails

Herkunftsland: Äthiopien
Region: Limu, Jimma
Washing Station: Bedeyi
Produzenten: 55 Kleinbauern
Varietäten: JARC 74110 und 74112 (Arabica)
Aufbereitung: Gewaschen (Washed)
Qualitätsklassifizierung: Grade 1
Anbauhöhe: 2.000–2.200 m
SCA-Bewertung: 87 Punkte

Die feine Seite Äthiopiens

Ein Kaffee für alle, die florale Aromen, lebendige Frische und elegante, klare Tassen schätzen. Besonders als Filterkaffee entfaltet er seinen feinen Charakter und lädt dazu ein, die kleinen geschmacklichen Details bewusst zu genießen.