Qué café elegir para espresso en casa

Elegir un buen café para espresso no consiste solo en buscar intensidad. El origen, el perfil de sabor, el tueste y la frescura influyen mucho más de lo que parece. En este artículo te explicamos qué tener en cuenta para acertar mejor con tu café en casa.

Preparar un buen espresso en casa no depende solo de la máquina. El café que eliges tiene un papel fundamental en el resultado final. Muchas veces se busca un café “fuerte”, pero un buen espresso no destaca únicamente por su intensidad, sino por su equilibrio, su dulzor, su cuerpo y la limpieza en taza.

En 98% Monkey entendemos el espresso como una forma de disfrutar el café con carácter y profundidad, sin renunciar a la identidad del origen.

Qué tipo de café suele funcionar bien en espresso

En general, para espresso suelen funcionar muy bien los cafés con perfiles dulces, redondos y agradables de beber. Las notas más habituales que suelen encajar muy bien son:

• chocolate
• cacao
• frutos secos
• caramelo
• fruta madura

Este tipo de perfil suele ofrecer una taza más cómoda, estable y fácil de disfrutar en el día a día.

También existen cafés más afrutados o florales que pueden dar resultados muy interesantes en espresso, aunque suelen ser perfiles más vivos, expresivos y menos clásicos.

La importancia del tueste

Uno de los errores más comunes es pensar que para espresso hace falta un tueste muy oscuro. No siempre es así.

Un tueste excesivo puede ocultar matices, aumentar el amargor y hacer que el café pierda parte de su personalidad. En cambio, un tueste bien trabajado permite obtener una taza con más equilibrio, mejor textura y mayor claridad de sabor.

Cuando el café está bien tostado, en espresso se pueden apreciar mejor sus matices naturales sin caer en sabores quemados o planos.

Qué origen elegir

El origen influye mucho en el perfil final de la taza.

Los cafés de Brasil suelen ser una opción muy acertada para quienes buscan espressos dulces, con cuerpo y notas achocolatadas o de frutos secos.

Los cafés de Guatemala, Colombia o Perú también suelen ofrecer muy buen equilibrio, buena estructura y una acidez agradable.

Si prefieres una taza más viva y aromática, algunos cafés de Etiopía o Kenia pueden resultar muy interesantes, aunque con un perfil más frutal y brillante.

No existe un origen mejor que otro. Lo importante es encontrar el perfil que más encaje contigo.

Mejor en grano que molido

Siempre que sea posible, para espresso merece la pena comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo.

Esto permite:

• conservar mejor el aroma
• mantener más frescura
• ajustar la molienda según la máquina
• mejorar el resultado en taza

Si no tienes molinillo, sigue siendo preferible comprar un café de calidad y pedirlo molido para espresso, aunque con menos margen de ajuste.

Qué tener en cuenta antes de comprar

A la hora de elegir un café para espresso en casa, conviene fijarse en varios puntos:

• el perfil de sabor
• el origen
• el proceso
• la frescura
• la información del café

Cuanto mejor explicado esté un café, más fácil será elegir con criterio y acercarte al perfil que realmente te gusta.

Nuestra recomendación

Si estás empezando o buscas un espresso fácil de disfrutar, lo mejor suele ser comenzar por perfiles dulces, con cuerpo y notas de chocolate, cacao, caramelo o frutos secos.

Son cafés que suelen funcionar muy bien tanto solos como con leche y que permiten disfrutar del espresso con más facilidad desde el primer momento.

En 98% Monkey apostamos por cafés de especialidad con identidad propia, seleccionados para que cada taza tenga sentido, origen y carácter.

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