98% Monkey - Coffee Roaster
Perú – Descafeinado con CO₂ Supercrítico
Perú – Descafeinado con CO₂ Supercrítico
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Disfruta de todo el sabor del café de especialidad sin la cafeína. Nuestro Perú Descafeinado Orgánico mantiene su perfil suave y equilibrado gracias a un proceso de descafeinización con CO₂ supercrítico, que elimina la cafeína de forma natural sin afectar los aromas y sabores del café.
Puntuación SCA
⭐ 85+ puntos, asegurando su calidad como café de especialidad.
Especie y Variedad
- Especie: 100% Coffea arabica
- Variedades: Typica, Caturra, Bourbon
Proceso y Beneficiado
- Proceso: Lavado (washed)
- Descafeinización: CO₂ supercrítico, libre de químicos agresivos
- Secado: Secado al sol
- Certificación: Orgánico
Perfil de Sabor
- Notas principales: Chocolate, nuez, caramelo
- Acidez: Suave y equilibrada
- Cuerpo: Medio y cremoso
- Sabor residual (aftertaste): Dulce y prolongado
Origen y proceso
Este café proviene de pequeñas fincas en las regiones de Cajamarca y Cusco, cultivado a más de 1,500 msnm. Gracias a su altitud y a prácticas agrícolas orgánicas, los granos maduran lentamente, desarrollando una mayor complejidad y dulzura natural.
El proceso de descafeinización con CO₂ supercrítico es un método innovador que utiliza dióxido de carbono a alta presión para extraer la cafeína sin disolventes químicos, conservando intactos los compuestos aromáticos y de sabor del café.
Por qué te encantará
✔ Descafeinado 100% natural: CO₂ supercrítico elimina la cafeína sin alterar el sabor original del grano.
✔ Sabor equilibrado y cremoso: Notas dulces de chocolate y frutos secos, con un cuerpo sedoso.
✔ Café orgánico: Cultivado con prácticas sostenibles que respetan el medioambiente.
✔ Versátil en métodos de preparación: Perfecto para espresso, V60, Chemex o prensa francesa.
Sugerencias de preparación
Para resaltar su dulzura y cuerpo:
- Molienda: Media
- Proporción: 1:16 (gramos de café por ml de agua)
- Temperatura del agua: 92-94°C
- Tiempo de extracción: 3-4 minutos
Disfruta de un café descafeinado sin compromisos, con todo el aroma y sabor de un café de especialidad.
