Mexiko Rancho Morelia – Extended Fermentation

Süß, klar und mit sehr angenehmer Aromatik bietet dieser Kaffee eine ausgewogene und etwas andere Tasse mit Noten von Kakao, Orange, Bergamotte und einer Süße, die an Ahornsirup erinnert. Das Profil verbindet Zugänglichkeit, Klarheit und einen besonderen Akzent durch die verlängerte Fermentation.

Geschmacksprofil

• Hauptnoten: Ahornsirup, Kakao, Orange, Bergamotte
• Säure: mittel, zitrisch und gut eingebunden
• Körper: mittel, rund und angenehm
• Nachgeschmack: süß, sauber und anhaltend, mit sehr ausgewogener zitrischer und schokoladiger Wirkung

Herkunft und Aufbereitung

Er wächst in Chiapas, Mexiko, an den südlichen Hängen der Sierra Madre, im Umfeld des Biosphärenreservats El Triunfo. Diese Bergregion hat eine lange Kaffeetradition, und Höhenlage sowie Klima begünstigen Kaffees mit guter Struktur, Süße und Klarheit.

Die Varietäten Bourbon, Typica und Catimor bringen eine ausgewogene und gut erkennbare Grundlage mit. Der Kaffee durchläuft eine verlängerte washed Fermentation, die eine klarere Tasse entwickelt und fruchtige sowie zitrische Noten deutlicher hervorhebt. Nach dem Waschen trocknet das Pergamino auf offenen Patios bis zur passenden Stabilität.

Warum er dir gefallen wird

• Süßes und ausgewogenes Profil: ideal, wenn du eine angenehme Tasse mit mehr Nuance suchst
• Kakao und Zitrus gut integriert: Orange, Bergamotte und Kakao in einer sehr schönen Kombination
• Saubere verlängerte Fermentation: mehr Ausdruck ohne Schwere
• Sehr vielseitig: funktioniert gut für milden Filter, Espresso mit Milch, Mokka und French Press

Ideal für

• Milder Filter: ideal, um Süße, Zitrus und Klarheit besser wahrzunehmen
• Espresso mit Milch: sehr gute Wahl, wenn du eine süße und ausgewogene Basis suchst
• Mokka: interessant für eine runde, aromatische Tasse mit guter Präsenz
• French Press: perfekt für eine breitere und umhüllende Zubereitung

Technische Daten

• Herkunft: Mexiko
• Region: Chiapas
• Farm: Rancho Morelia
• Varietäten: Bourbon, Typica, Catimor
• Aufbereitung: Extended Fermentation
• Anbauhöhe: 1.450–1.700 m ü. M.
• Art: Arabica
• Bewertung: 85

Zusammenfassung

Eine süße, klare und sehr ausgewogene Tasse, perfekt für alle, die einen Mexiko mit Kakao, Orange, Bergamotte und sauber integrierter verlängerter Fermentation suchen.