Indonesien Ijen Highlands – Anaerobic Natural

Intensiv, exotisch und mit klarer Persönlichkeit bietet dieser Kaffee eine breite und tiefe Tasse, mit reiferer und strukturierterer Wirkung als ein klassischeres Profil. Sein Ursprung an den Hängen des Mount Ijen in East Java und die sorgfältige Arbeit bei Selektion und Trocknung machen ihn besonders interessant für alle, die im Sortiment etwas anderes suchen.

Geschmacksprofil

• Allgemeines Profil: intensiv, strukturiert und charaktervoll
• Säure: moderat und gut eingebunden
• Körper: mittelkräftig bis voll, breit und umhüllend
• Nachgeschmack: lang, anhaltend und mit reifer Wirkung

Herkunft und Aufbereitung

Dieses Lot wird in Botolinggo Village im Umfeld der Ijen Highlands in Indonesien verarbeitet. Das Projekt wird von Kevenka geführt, die Kaffee aus fünf Gebieten des Mount Ijen beziehen und mit einem Netzwerk von bis zu 500 Farmern arbeiten. Zudem verfügen sie über ein eigenes Processing Center und eine kleine Dry Mill für die finale Aufbereitung.

Der auf der Seite beschriebene Prozess ist Anaerobic Natural. Nach der Ernte reifer Kirschen folgen Qualitätskontrolle, Waschen, Dichte- und Farbsortierung sowie eine Trocknung von 11–13 Tagen, bei Bedarf ergänzt durch einen mechanischen Trockner unter 40 °C. Anschließend wird der Kaffee entpulpt und erneut nach Luftstrom, Größe, Dichte und Farbe sortiert, bevor die Endkontrolle erfolgt.

Warum er dir gefallen wird

• Eigenständiges Profil: ideal, wenn du aus vertrauteren Ursprüngen heraustreten möchtest
• Sehr sorgfältig verarbeiteter Kaffee: viel Fokus auf Selektion und Konstanz
• Mehr Tiefe und Struktur: eine Tasse mit mehr Präsenz
• Sehr spannend für Espresso: funktioniert auch gut in kräftigeren Methoden und im Filter, wenn du etwas Besonderes suchst

Ideal für

• Espresso: wenn du eine charaktervolle, tiefe und präsente Tasse suchst
• Mokka: sehr gute Wahl für eine intensive und umhüllende Zubereitung
• Filter: interessant, wenn dich exotischere und strukturiertere Profile reizen
• Manuelle Methoden: perfekt, um einen weniger üblichen Ursprung zu entdecken

Technische Daten

• Herkunft: Indonesien
• Region: Ijen Highlands, Botolinggo Village, East Java
• Projekt / Verarbeiter: Kevenka
• Aufbereitung: Anaerobic Natural
• Trocknung: 11–13 Tage, bei Bedarf mechanisch unterstützt

Zusammenfassung

Eine intensive, strukturierte und sehr charaktervolle Tasse, perfekt für alle, die einen anderen Indonesien mit starkem Profil und sorgfältiger Verarbeitung suchen.