Etiopía - Sidamo

Desde las tierras altas de Sidamo, Etiopía, este café de especialidad destaca por su perfil vibrante y afrutado, con una acidez brillante y un cuerpo sedoso. Cultivado entre 1,800 y 2,200 msnm, este café proviene de variedades heirloom, caracterizadas por su gran diversidad genética y complejidad de sabores. Su meticuloso proceso de beneficio resalta notas exóticas y una dulzura natural excepcional.

Puntuación SCA

⭐ 86+ puntos, en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), lo que lo certifica como un café de especialidad de alta calidad.

Especie y Variedad

• Especie: 100% Coffea arabica
• Variedad: Heirloom (Guji, Sidamo – Grade 1 & 2)

Proceso y Beneficiado

• Proceso: Lavado (Washed)
• Secado: En camas africanas elevadas para potenciar su claridad en taza

Perfil de Sabor

• Notas principales: Frutas tropicales, jazmín, miel
• Acidez: Brillante y jugosa
• Cuerpo: Ligero y sedoso
• Sabor residual (aftertaste): Dulce y floral

Origen y Proceso

Este café es cultivado en la región de Sidamo, Etiopía, conocida por su altitud elevada, suelos fértiles y condiciones climáticas ideales para el cultivo de café de especialidad. Los pequeños productores de la zona cosechan las cerezas a mano y las procesan con un método lavado, resaltando su pureza y transparencia en taza. El secado en camas africanas garantiza un desarrollo uniforme del grano, manteniendo la intensidad de sus aromas y su dulzura característica.

Por qué te encantará

✔ Un café con acidez brillante y gran complejidad aromática.
✔ Notas frutales y florales que lo hacen vibrante y expresivo.
✔ Perfecto para métodos filtrados como V60, Chemex y Aeropress.

Sugerencias de preparación

Para resaltar su dulzura y claridad:

• Molienda: Media
• Proporción: 1:16 (gramos de café por ml de agua)
• Temperatura del agua: 92-94°C
• Tiempo de extracción: 3-4 minutos

Disfruta la esencia de Sidamo, Etiopía, un café que captura la tradición y el terroir de una de las regiones cafeteras más emblemáticas del mundo.