{"product_id":"nicaragua-martha-alvir-red-catuai-anaerobic-natural","title":"Nicaragua Martha Alvir Red Catuai – Anaerobic Natural","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eReife Schwarzkirsche, konzentrierte Süße und eine deutlich sirupartige Textur prägen eine tiefe und einhüllende Tasse. Dieser Red Catuai verbindet die Intensität einer Natural-Aufbereitung mit kontrollierter anaerober Fermentation, die den Fruchtausdruck verstärkt, ohne den Kaffee übermäßig fermentativ wirken zu lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEine besonders interessante Interpretation von Nueva Segovia: süß, rund und kräftig genug für Espresso, gleichzeitig aber fruchtig und klar genug für Filterzubereitungen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksprofil\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHauptnote:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Schwarzkirsche\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSüße:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e hoch, reif und konzentriert\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSäure:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e mittel, fruchtig und rund\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKörper:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e mittel bis kräftig, dicht und sirupartig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNachgeschmack:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e lang, süß und fruchtig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGesamtprofil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e tief, saftig, süß und einhüllend\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSchwarzkirsche bestimmt die Tasse mit einem Eindruck von dunkler, reifer Frucht. Die Natural-Aufbereitung konzentriert die Süße und erzeugt eine dichte Textur, während die anaerobe Fermentation zusätzliche aromatische Intensität und Tiefe entwickelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBeim Abkühlen wird die Frucht klarer, während die sirupartige Textur als eines der charakteristischsten Merkmale erhalten bleibt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eHerkunft und Aufbereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee stammt aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNueva Segovia, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, und wird von \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMartha und Ana Alvir\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e auf den Familienfarmen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBethania und Hortensias\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e produziert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Schwestern übernahmen die Farmen 2013 und begannen, den Betrieb schrittweise stärker auf Qualität auszurichten. Dazu gehörte unter anderem die Neupflanzung mit Varietäten wie Catuai, Parainema, Maracaturra, Gesha und Java.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHeute umfasst das Projekt etwa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e50 Hektar Agroforstwirtschaft\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sowie weitere \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10 Hektar geschützte Waldfläche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Die Kaffeepflanzen wachsen unter einheimischen Schattenbäumen in einem biodiversen Umfeld.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDieses Lot besteht ausschließlich aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRed Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, angebaut auf \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.200 bis 1.500 m ü. M.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen zunächst im Wasserbad sortiert. Anschließend fermentieren die ganzen Kirschen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 Stunden unter anaeroben Bedingungen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDanach werden sie auf \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eerhöhten Trockenbetten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ausgebreitet und über ungefähr \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e3–4 Wochen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e langsam getrocknet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie lange Trocknungsphase unterstützt die Entwicklung und Stabilisierung von Süße und Frucht und erzeugt eine intensive, sirupartige Tasse mit deutlicher Schwarzkirsche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWarum er dir gefallen wird\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIntensive Schwarzkirsche:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e reife und deutlich erkennbare dunkle Frucht\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSirupartige Textur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dichter Körper mit langem Mundgefühl\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 Stunden anaerobe Fermentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e mehr Ausdruck ohne übertriebene Fermentationsnoten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLangsame Trocknung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 3–4 Wochen auf erhöhten Trockenbetten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHohe Vielseitigkeit:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e geeignet für Espresso und Filter\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal für\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für eine dichte, süße Tasse mit dunkler Frucht\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso mit Milch:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Süße und Körper bleiben auch mit Milch präsent\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e hebt Schwarzkirsche und Fruchtklarheit hervor\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e verstärkt sirupartige Textur und Süße\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFrench Press:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für einen breiten und einhüllenden Körper\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold Brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für eine süße, fruchtige und konzentrierte Zubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eTechnische Daten\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegion:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nueva Segovia\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFarmen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bethania und Hortensias\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProduzentinnen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Martha und Ana Alvir\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eArt:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVarietät:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Red Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAufbereitung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Natural mit anaerober Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 48 Stunden als ganze Kaffeekirsche\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTrocknung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 3–4 Wochen auf erhöhten Trockenbetten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnbauhöhe:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.200–1.500 m ü. M.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBewertung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 86\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHauptgeschmacksnote:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Schwarzkirsche\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTextur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sirupartig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e süß, tief, saftig und einhüllend\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eZusammenfassung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Red Catuai aus Nueva Segovia mit Schwarzkirsche, intensiver Süße und ausgeprägt sirupartiger Textur. 48 Stunden anaerobe Fermentation und die langsame Natural-Trocknung auf erhöhten Betten sorgen für Intensität und Körper bei guter Balance – vielseitig für Espresso und Filter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ 250g","offer_id":63414410051914,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 500g","offer_id":63414410084682,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 1 kg","offer_id":63414410117450,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":63414410150218,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500g","offer_id":63414410182986,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1 kg","offer_id":63414410215754,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 250g","offer_id":63414410248522,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 500g","offer_id":63414410281290,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 1 kg","offer_id":63414410314058,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 250g","offer_id":63414410346826,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 500g","offer_id":63414410379594,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 1 kg","offer_id":63414410412362,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250g","offer_id":63414410445130,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500g","offer_id":63414410477898,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1 kg","offer_id":63414410510666,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 250g","offer_id":63414410543434,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 500g","offer_id":63414410576202,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 1 kg","offer_id":63414410608970,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/0_9e3bce52-9058-4da1-be96-dbcee5263bc7_1.jpg?v=1788432761","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/products\/nicaragua-martha-alvir-red-catuai-anaerobic-natural","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}