{"product_id":"colombia-santa-barbara-castillo-honey","title":"Kolumbien Santa Bárbara Castillo – Honey","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eReife Erdbeere, Orange und rote Früchte bilden eine intensive und saftige Tasse mit tiefer Süße und besonders fruchtigem Mundgefühl. Die Honey-Aufbereitung sorgt für Konzentration und Körper, während die kontrollierte Fermentation ein mutigeres Fruchtprofil entwickelt, ohne die Klarheit vollständig zu verlieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Castillo zeigt eine moderne Interpretation von Kaffee aus Cauca: lebendig, konzentriert und mit einer klar definierten funky Nuance. Beim Abkühlen gewinnt die Orange an Frische, während die roten Früchte tiefer und einhüllender werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksprofil\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHauptnoten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rote Früchte, reife Erdbeere und Orange\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSäure:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e lebendig, zitrisch und saftig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKörper:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e mittel bis kräftig, fruchtfleischartig und einhüllend\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNachgeschmack:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e lang, süß und intensiv fruchtig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGesamtprofil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e intensiv, konzentriert, saftig und leicht funky\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eErdbeere bringt reife und gut erkennbare Süße. Rote Früchte verleihen dem Profil zusätzliche Tiefe, während Orange für Frische, Zitrussäure und Definition sorgt. Die Textur erinnert an saftiges Fruchtfleisch und bleibt lange am Gaumen präsent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eHerkunft und Aufbereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee stammt von der \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Bárbara \/ Área 18\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa Marquesa, Sotará, Cauca\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, Kolumbien. Die Kaffeepflanzen wachsen auf \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.850 m ü. M.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e unter einheimischen Schattenbäumen in einem Umfeld mit hoher Biodiversität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Varietät \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCastillo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e wird in Kolumbien wegen ihrer Anpassungsfähigkeit häufig angebaut. Bei reifen Kirschen, präziser Selektion und kontrollierter Fermentation kann sie süße, fruchtige und klar strukturierte Tassen entwickeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNach Reinigung und Sortierung werden die Kirschen entpulpt und in einen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEdelstahl-Bioreaktor\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e gegeben. Darin wird ein Most aus Wasser und Mucilage vorbereitet, der ein geeignetes Umfeld für die Aktivität von Mikroorganismen schafft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie ersten \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e18 Stunden\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bilden eine Oxidationsphase, welche die Vermehrung der Hefen unterstützt. Diese bestimmen anschließend die folgenden \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e36 Stunden der Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und entwickeln mehr aromatische Intensität sowie ein fruchtigeres Mundgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNach insgesamt \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e54 Stunden\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e beginnt die Trocknungsphase. Das Ergebnis verbindet die Süße und den Körper einer Honey-Aufbereitung mit intensiven Noten von Erdbeere, Orange und roten Früchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWarum er dir gefallen wird\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIntensive rote Frucht:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Erdbeere und rote Früchte mit reifem, saftigem Ausdruck\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eZitrische Frische:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Orange sorgt für Balance und Lebendigkeit\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKontrollierter Prozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 54 Stunden zur Entwicklung von Süße und Komplexität\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFruchtige Textur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dicht, einhüllend und sehr präsent\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal für\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e trennt Erdbeere, Orange und rote Früchte klar voneinander\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigami:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e hebt aromatische Intensität und saftige Säure hervor\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e verstärkt Körper, Süße und fruchtige Textur\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold Brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für eine fruchtige, süße und erfrischende Zubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eModerner Espresso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e für eine konzentrierte, intensive und ungewöhnliche Extraktion\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ideal, um die Entwicklung beim Abkühlen zu beobachten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eTechnische Daten\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegion:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e La Marquesa, Sotará, Cauca\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFarm:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Finca Santa Bárbara\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerarbeitungszentrum:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Área 18\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eArt:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVarietät:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Castillo\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAufbereitung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Honey\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 18 Stunden Oxidation und 36 Stunden Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGesamtzeit im Bioreaktor:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 54 Stunden\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnbauhöhe:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.850 m ü. M.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSCA-Bewertung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 88\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksnoten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rote Früchte, Erdbeere und Orange\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e intensiv, fruchtfleischartig, saftig und leicht funky\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eZusammenfassung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin intensiver und tief fruchtiger Castillo aus Kolumbien mit reifer Erdbeere, Orange und roten Früchten. Honey-Aufbereitung und 54 Stunden kontrollierte Fermentation erzeugen eine süße, saftige und ausdrucksstarke Tasse für Filter, AeroPress, Cold Brew und modernen Espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ 250g","offer_id":62842843201866,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 500g","offer_id":62842843234634,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 1 kg","offer_id":62842843267402,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":62842843300170,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500g","offer_id":62842843332938,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1 kg","offer_id":62842843365706,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 250g","offer_id":62842843398474,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 500g","offer_id":62842843431242,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 1 kg","offer_id":62842843464010,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 250g","offer_id":62842843496778,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 500g","offer_id":62842843529546,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 1 kg","offer_id":62842843562314,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250g","offer_id":62842843595082,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500g","offer_id":62842843627850,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1 kg","offer_id":62842843660618,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 250g","offer_id":62842843693386,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 500g","offer_id":62842843726154,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 1 kg","offer_id":62842843758922,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/4-19.png?v=1785499537","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/products\/kolumbien-santa-barbara-castillo-honey","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}