{"product_id":"etiopia-sidama-74158-74110-anaerobic","title":"athiopien-sidama-74158-74110-anaerobic","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHoch in den Bergen von Sidama im Süden Äthiopiens liegt Bombe, eine kleine Gemeinde, in der der Kaffeeanbau seit Generationen fest zum Leben der Menschen gehört.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHier, auf 1.900 bis 2.100 Metern Höhe, baut Mate Matosa auf seiner Familienfarm die Varietäten 74158 und 74110 an. Das kühle Klima und die besonderen Bedingungen dieser Region bieten ideale Voraussetzungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Ergebnis ist ein Kaffee mit einem außergewöhnlichen Charakter: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAromen, die an Hopfen erinnern, frische Noten von grünem Tee und ein lebendiger Nachgeschmack von Limettenschale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Eine ungewöhnliche, intensive und vielschichtige Kombination, die eine ganz andere Seite äthiopischer Spezialitätenkaffees zeigt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eHerkunft und Aufbereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWas diesen Kaffee besonders macht, ist auch seine sorgfältige Aufbereitung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen ausgewählt und im Ganzen in luftdicht verschlossene Behälter gefüllt. Dort durchlaufen sie eine 96-stündige anaerobe Fermentation unter Sauerstoffausschluss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnschließend werden die Kirschen auf erhöhte afrikanische Trockenbetten gebracht und unter Schattennetzen über einen Zeitraum von 30–35 Tagen langsam getrocknet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese aufwendige Methode trägt zur Entwicklung komplexer Aromen bei und bewahrt gleichzeitig den individuellen Charakter des Kaffees.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksprofil\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksnoten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hopfen · Grüner Tee · Limette\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTassenprofil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Intensiv, komplex und lebendig, mit kräuterartigen Nuancen, frischem Charakter und einem ausgeprägten zitrischen Nachgeschmack.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEmpfohlene Zubereitung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e V60, Chemex, AeroPress und andere Filtermethoden, die seine aromatische Vielfalt besonders gut zur Geltung bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eKaffeedetails\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerkunftsland:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Äthiopien\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegion:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sidama, Bensa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerkunftsort:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bombe Village\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProduzent:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mate Matosa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVarietäten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e JARC 74158 und 74110 (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAufbereitung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Anaerobic Natural\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentation:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 96 Stunden\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTrocknung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 30–35 Tage auf erhöhten Trockenbetten im Schatten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eQualitätsklassifizierung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Grade 1\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnbauhöhe:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.900–2.100 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSCA-Bewertung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5 Punkte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEine ungewöhnliche Entdeckung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Kaffee für alle, die gerne neue Geschmackswelten entdecken. Seine Kombination aus kräuterartigen Aromen, lebendiger Frische und ausgeprägter Komplexität macht jede Tasse zu einer spannenden Erfahrung und zeigt, wie vielseitig äthiopischer Spezialitätenkaffee sein kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"Ganze Bohne \/ 250g","offer_id":63958785196362,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 500g","offer_id":63958785229130,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ganze Bohne \/ 1 kg","offer_id":63958785261898,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":63958785294666,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500g","offer_id":63958785327434,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1 kg","offer_id":63958785360202,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 250g","offer_id":63958785392970,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 500g","offer_id":63958785425738,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Espressokocher \/ 1 kg","offer_id":63958785458506,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 250g","offer_id":63958785491274,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 500g","offer_id":63958785524042,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter \/ V60 \/ 1 kg","offer_id":63958785556810,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250g","offer_id":63958785589578,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500g","offer_id":63958785622346,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1 kg","offer_id":63958785655114,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 250g","offer_id":63958785687882,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 500g","offer_id":63958785720650,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"French Press \/ 1 kg","offer_id":63958785753418,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/2_7128587a-146a-4c12-a755-1cc702901ac8.png?v=1792223074","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/products\/athiopien-sidama-74158-74110-anaerobic","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}